Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/2685
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
---|---|---|
dc.contributor.advisor | Aqueveque Muñoz, Pedro Miguel; supervisor de grado | es |
dc.contributor.author | Inzunza Zapata, Karla Loreto | es |
dc.date.accessioned | 2021-01-04T23:28:38Z | - |
dc.date.available | 2021-01-04T23:28:38Z | - |
dc.date.issued | 2016 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/2685 | - |
dc.description | Proyecto de habilitación profesional para optar al título de Ingeniera en Alimentos | es |
dc.description.abstract | El género Cyttaria es endémico de Chile y parásito de la especie Nothofagus, con características organolépticas que lo diferencian de otras especies de hongos. El objetivo de esta investigación fue determinar las distintas propiedades nutricionales y bioactivas de dos especies de Cyttaria, para ello se recolectó C. espinosae de San Fabián, C. espinosae de Recinto y C. hariotii de Los Ángeles. Mediante el método de análisis proximal descrito por la AOAC, se determinó su contenido nutricional. A través del método de difusión en agar, los extractos etanólicos fueron evaluados contra bacterias y hongos patógenos. Además, mediante el test de la aorta de ratas, se determinó si los extractos etanólicos de la especie Cyttaria generaban relajación o contracción de la aorta de ratas hipertensas. La especie C. espinosae mostró mayor contenido nutricional que C. hariotii en cenizas, fibra y proteínas; mientras que C. hariotii tuvo mayor contenido en lípidos y carbohidratos. El porcentaje de cenizas obtenido para C. espinosae (San Fabián) fue de 4,7%, para C. espinosae (Recinto) fue de 4,35% y para C. hariotii fue de 3,82%. El porcentaje de lípidos para C. espinosae (San Fabián) fue de 2,19%, para C. espinosae (Recinto) fue de 2,87% y para C. hariotii fue de 3,30%. El porcentaje de fibra para C. espinosae (San Fabián) fue de 8,76%, para C. espinosae (Recinto) fue de 8,02% y para C. hariotii fue de 6,78%. El porcentaje de proteínas para C. espinosae (San Fabián) fue de 20,57%, para C. espinosae (Recinto) fue de 17,60% y para C. hariotii fue de 12,83%. El porcentaje de carbohidratos para C. espinosae (San Fabián) fue de 60,15%, para C. espinosae (Recinto) fue de 60,95% y para C. hariotii fue de 69,85%. Ninguna de las tres especies presentaron actividad antifúngica y/o antibacteriana, mientras que frente al test de la aorta de ratas hipertensas, se concluyó que no tiene ningún tipo de efecto (relajación-contracción). | es |
dc.language.iso | spa | es |
dc.publisher | Universidad de Concepción. | es |
dc.rights | Creative Commoms CC BY NC ND 4.0 internacional (Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional) | - |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es | - |
dc.source.uri | https://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/chillan/agricola/inzunza_k | - |
dc.subject | Hongos | - |
dc.subject | Digüeñes | - |
dc.subject | Propiedades nutricionales. | - |
dc.title | Propiedades bioactivas de dos especies de Cyttari (digüeñes) (C.espinosae y C. harioti) y su caracterización nutricional. | es |
dc.type | Tesis | es |
dc.description.facultad | Facultad de Ingeniería Agrícola | es |
dc.description.campus | Chillán. | es |
Aparece en las colecciones: | Ingeniería en Alimentos - Tesis Pregrado |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
---|---|---|---|---|
Propiedades bioactivas de dos especies de Cyttaria (digüeñes)(C. espinosae y C. hariotii) y su caracterización nutricional.pdf | 73,17 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons