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Title: Influencia del método de deshidratado y época de extracción en la actividad enzimática del látex de papayo cultivado en Cobquecura VIII región, Chile.
Authors: Vidal Jiménez, Leslie Violeta, supervisora de grado.
Alcayaga Benavente, Osvaldo Renán
Keywords: Papaína;Papayas - Calidad;Enzimas - Regulación;Látex.
Issue Date: 2004
Publisher: Universidad de Concepción, Facultad de Ingeniería Agrícola, Chillán.
Abstract: Se determinó la influencia del método de deshidratado y de la época de extracción en la actividad enzimática del látex de papayo cultivado en Cobquecura, VIII región, Chile. Se extrajo látex líquido desde los frutos verdes durante el año 2003, en un periodo de estudio que se dividió en 4 épocas. Se determinó la actividad específica de las muestras deshidratadas a través de los métodos de horno común, vacío y liofilizado. Las proteínas se cuantificaron con el método Bradford y la actividad enzimática se determinó por titilación con un sustrato sintético(BAEE). El valor promedio de la actividad específica obtenido fue de 29,9 Unidades por miligramo de proteína. La actividad específica del látex para distintas épocas de extracción y métodos de deshidratado se analizó según diseño experimental de parcelas divididas, no encontrando diferencias (p>0,05) respecto a la época de extracción ni al método de secado utilizado. La mayor cantidad de frutos aptos para la extracción de látex se observó en los meses de noviembre y diciembre. El látex deshidratado por liofilizacíon presentó menor alteración de color que aquel secado en horno común y al vacío.
Description: Memoria para optar al título de Ingeniero Civil Agrícola.
URI: http://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/8401
metadata.dc.source.uri: https://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/chillan/agricola/alcayaga_b_o_r/index.html
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