Detección de Salmonella spp. en crianzas de gallinas de tipo artesanal de la provincia de Ñuble (Chile).

Abstract

Se realizó un estudio en el año 2004, durante las cuatro estaciones del año, cuyo objetivo fue detectar la presencia de Salmonella spp. en los sistemas artesanales de crianza de gallinas de la Provincia de Ñuble (Chile), mediante técnicas de cultivo microbiológico. Las muestras aisladas fueron confirmadas mediante técnica molecular (PCR). Además se recolectaron los antecedentes para conocer las condiciones de manejo dentro de estos sistemas. El muestreo se llevo a cabo tomando 1099 muestras totales, correspondientes a tórulas cloacales, huevos y medioambientales. Durante el verano se recolectaron 297 muestras, 310 muestras en otoño, 228 muestras en invierno y 264 muestras en primavera. El aislamiento microbiológico se llevó a cabo según procedimiento de FDA/AOAC/BAM. Del total de muestras la detección de Salmonella spp. correspondió a 8 muestras (0.72%), todas ellas medioambientales. Se detectó una diferencia estadísticamente significativa (p<0.01) entre los distintos tipos de muestras analizadas (muestras ambientales, tórulas cloacales y huevos). No se determina una diferencia significativa (p>0.01) entre las cuatro estaciones del año.