DSpace Colección :http://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/2382024-03-29T11:24:40Z2024-03-29T11:24:40ZEvaluación agroindustrial de la okra [abelmoschus esculentus L.] con fines de deshidratado y congelado.Sanhueza Figueroa, Ruth Andreahttp://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/86432023-11-10T22:51:16Z2001-01-01T00:00:00ZTítulo : Evaluación agroindustrial de la okra [abelmoschus esculentus L.] con fines de deshidratado y congelado.
Autor : Sanhueza Figueroa, Ruth Andrea
Resumen : Se evaluó el comportamiento agroindustrial de la okra en deshidratado a temperaturas de 50, 60 y 70 °C y 1 y 4 [m s-1] de velocidad del aire, y congelado a -23 °C de temperatura ambiental en un túnel de lecho fluidizado, evaluándose el producto final y determinando las mejores condiciones de procesos y la duración de éstos. Se escaldó el producto para ambos antes de ser procesado, intensificándose su tonalidad verde.En el análisis proximal de Wendee se obtuvieron valores de 22,34% de proteína total (Nx6,25) base seca, para las variedades Clemson Spineless y Dwarf Green Long Pod. Para la deshidratación el menor tiempo de proceso fue de 235 min a 70 °C y a 1 [m s-1], para llegar a una humedad final del 10% base húmeda. El ANDEVA muestra que existió diferencia significativa (P<0,05) entre las variables temperatura y velocidadf del aire sobre el tiempo de secado. Se realizó un Test de Student, para determinar el modelo del tiempo de deshidratado, en el rango de temperaturas y velocidades de aire ensayadas. t=1173,11 + (29,39 x V) - (14,42 x T). esta ecuación explica en un 84,3%(R2), el efecto que tienen sobre el tiempo de deshidratdo las variables temperatura (T) y velocidad del aire (V). Para la congelación el tiempo promedio de proceso fue de 582 segundos para -23°C. La ecuación de Nagaoka permite una buena aproximación del tiempo de congelado. En general las vainas de okra frente al deshidratado y congelado se comportaron dentro de los parámetros esperados tanto en los tiempos de proceso, com en la calidad final del producto.
Materia LinkOkra.
Descripción : Tesis para optar al grado de Magister en Ingeniería Agrícola.2001-01-01T00:00:00ZEstimación de evapotranspiración en invernadero utilizando el modelo de Penman - Monteith.Ríos Doria Medina, Carlos Hernánhttp://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/86422023-11-10T22:51:22Z2000-01-01T00:00:00ZTítulo : Estimación de evapotranspiración en invernadero utilizando el modelo de Penman - Monteith.
Autor : Ríos Doria Medina, Carlos Hernán
Resumen : Para estimar evapotranspiración en invernaderos, se
propone hacer uso del modelo de Penman-Monteith, estimando el
parámetro de resistencia aerodinámica para condiciones de
transferencia de calor vía convección natural y forzada.
Estos modelos de estimación de resistencia aerodinámica son
relaciones de números adimensionales, obtenidos a partir de
un análisis de transferencia de calor para una superficie
cilíndrica vertical o bien superficies horizontales planas.
Además, se propone ajustar el modelo de resistencia
estomática de Jolliet y Bailley (1992) para estimar la
resistencia estomática de un cultivo de Lilium creciendo bajo
invernadero.
Se trabajó con un cultivo de Lilium spp. creciendo en un
invernadero de policarbonato alveolar. El diseño experimental
utilizado fue un cuadrado latino de 4 * 4, con cuatro
tratamientos de riego (25, 50, 75 y 100% de reposición de la
evaporación de bandeja clase A ubicado al interior del
invernadero, corregida por un factor de cultivo).
Para hacer uso del modelo de resistencia aerodinámica
vía convección natural, adicionalmente a las mediciones de
variables ambientales e índice de área foliar, se monitoreo
la temperatura foliar de cada tratamiento y, en el caso de
considerar una convección laminar forzada, se asumieron cinco
velocidades de viento (0.1, 0.2, 0.5, 0.7 y 1.0 m/s).
La transpiración, estimada como una fracción de la
evapotranspiración calculada vía Penman-Monteith, fue
contrastada con lecturas de flujo de savia, medidas a través
de medidores de flujo de savia ubicados en las plantas una
vez alcanzado su pleno desarrollo.
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Los resultados en flujo de savia de los cuatro
tratamientos no presentaron diferencias significativas debido
a que, por factores climáticos, existió un alto contenido de
humedad en el suelo para todas las unidades experimentales.
En relación con la resistencia aerodinámica estimada con
modelos de convección, un amplio rango de valores fue
obtenido para todos los escenarios propuestos. Sin embargo,
el efecto final generado fue una variabilidad baja de valores
de evapotranspiración.
En el caso del modelo de Jolliet and Bailey (1992) para
estimar la resistencia estomática, fue posible lograr un buen
ajuste de dicho modelo para el cultivo de Lilium, mostrando
un buen desempeño para ser utilizado en Penman-Monteith.
De las comparaciones entre flujo de savia y
transpiración estimada, fue posible apreciar dos condiciones
características. Una primera condición de baja concordancia
durante los días nublados y una condición de mayor ajuste
durante días despejados. Este ajuste mejora cuando la
transpiración es estimada haciendo uso del modelo de
resistencia aerodinámica vía convección natural, con mejores
resultados en forma diaria que horaria.
Descripción : Tesis para optar al grado de Ingeniería Agrícola con mención en Riego y Drenaje.2000-01-01T00:00:00ZEvaluación del látex del fruto de papayo (vasconcella cundinamarcensis) como modificador de gluten de trigo.Ocampo Rodríguez, Margarita I.http://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/86412023-11-10T22:52:19Z2007-01-01T00:00:00ZTítulo : Evaluación del látex del fruto de papayo (vasconcella cundinamarcensis) como modificador de gluten de trigo.
Autor : Ocampo Rodríguez, Margarita I.
Resumen : Se estudió el efecto de la dosis de látex de papayo (Vasconcella
cundinamarcensis) cultivado en Cobquecura, VIII Región, Chile, sobre la red
de gluten de harina de trigo. Se determinó el porcentaje de gluten húmedo
(método ICC 137) y seco (método ICC 137/1), propiedades alveográficas
(método ICC 121) y microscopía electrónica de barrido (MEB), usando un
diseño completamente aleatorizado. Los datos se sometieron a un análisis de
varianza (ANDEVA) y al test de rangos múltiples de Duncan utilizando el
software Statgraphics plus 5.1 ®. El porcentaje de gluten disminuyó con el
incremento de la dosis de látex hasta una denominada “tolerancia límite”, la
que dependió de la dosis de látex utilizada. Se observó diferencias
significativas (p≤0,05) entre todos los tratamientos con respecto a la muestra
patrón. En el mismo sentido, las variables alveográficas evidenciaron un
aumento en la extensibilidad (L) de la masa y un descenso en la fuerza
panadera (W), tenacidad (P) y razón de equilibrio (P/L). Mediante
microscopía electrónica de barrido fue posible observar las modificaciones
estructurales ocasionadas por el látex a la red de gluten.
Descripción : Tesis para optar al grado de Magister e Ingeniería Agrícola con mención en Agroindustrias.2007-01-01T00:00:00ZIdentificación y priorización de la demanda de investigación en riego y drenaje usando metodología raaks.Monge Valle, Eduardo Enriquehttp://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/86402023-11-10T23:16:57Z2001-01-01T00:00:00ZTítulo : Identificación y priorización de la demanda de investigación en riego y drenaje usando metodología raaks.
Autor : Monge Valle, Eduardo Enrique
Resumen : El objetivo del estudio fue identificar y priorizar las necesidades de investigación en riego y
drenaje. La investigación se acotó al sector de riego del canal Laja - Diguillín, el que
corresponde a una superficie aproximada a las 63.000 ha, las que se distribuyen entre las
comunas de Bulnes, San Ignacio, El Carmen, Pemuco y Yungay, en la provincia de Ñuble,
VIII Región.
Para el desarrollo del trabajo se utilizó RAAKS, una metodología de investigación-acción
participativa. Esta metodología, que ha sido desarrollada para su uso en el desarrollo
agrícola, provee los medios para fomentar la generación, intercambio y la utilización del
conocimiento e información para la innovación entre los actores sociales involucrados; en
este caso, en el sistema en torno a las investigaciones en riego y drenaje.
La recolección de los datos en terreno se obtuvo considerando nueve actores sociales: los
investigadores en riego y drenaje; instituciones que financian investigación; las autoridades
del poder legislativo vinculadas a las comisiones de agricultura; autoridades municipales del
sector; dirigentes agrícolas; instituciones ligadas al riego que pudieran generar demandas de
investigación; profesionales y técnicos; proveedores de insumos de riego y agricultores. Para
recoger su opinión sobre el tema se aplicaron a estos representantes entrevistas
semiestructuradas y talleres participativos.
Como resultado se obtuvo un listado con las prioridades en las necesidades de investigación
en riego y drenaje para el sector Laja - Diguillín, que corresponde a las necesidades
expresadas por los actores involucrados, en absoluta concordancia con los criterios
establecidos en conjunto por estos mismos. Así, las dos principales prioridades serían el
estudio de nuevas alternativas productivas en relación con el riego y el mejoramiento de la
eficiencia de las prácticas de riego tradicionales en circunstancias de una agricultura
tradicional y de desarrollo limitado.
Descripción : Tesis para optar al grado de Magister en Ingeniería Agrícola con mención en Riego y Drenaje.2001-01-01T00:00:00Z