Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/5618| Title: | Estudio de la variabilidad del contenido de aminas biógenas en vinos chilenos de acuerdo a cepaje y denominación de origen. |
| Authors: | Aranda Bustos, Mario Antonio; supervisor de grado Pineda Lallemand, Ángela Simone |
| Keywords: | Aminas Biogénicas;Vinificación - Análisis;Cepas;Alimentos - Toxicología;Seguridad Alimentaria. |
| Issue Date: | 2009 |
| Publisher: | Universidad de Concepción. |
| Abstract: | Las aminas biógenas (BA) son compuestos orgánicos nitrogenados de bajo peso molecular sintetizadas naturalmente por animales, plantas y microorganismos (2). En los alimentos y bebidas son principalmente producidos por decarboxilación microbiana de aminoácidos libres, y su presencia, especialmente de histamina, es un indicador de descomposición en los alimentos. |
| Description: | Tesis para optar al grado académico de Magíster en Ciencias Farmaceúticas. |
| URI: | http://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/5618 |
| metadata.dc.source.uri: | https://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/concepcion/sala-chile/pineda_l_a |
| Appears in Collections: | Departamento de Farmacia - Tesis Magister |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Tesis Angela Pineda L.pdf | 27,01 kB | Adobe PDF |  View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License
