Resumen:
Se evaluó la presencia de residuos de antibióticos en leche de estanque de
granjas lecheras, de las provincias de Biobío y Ñuble, que remiten su producción a
una planta lechera industrial de presencia nacional. Se utilizaron los registros de
calidad de leche y test de residuos de antibióticos de la planta lechera en 28
quincenas entre abril de 2010 y mayo de 2011. Las granjas fueron clasificadas de
acuerdo a cantidad de litros de leche producidos por quincena e indicadores de
calidad de leche: recuento celular somático de estanque (RCSE), unidades
formadoras de colonias de estanque (UFC), y resultados de test de residuos de
antibióticos (TRA) (Delvotest® y SNAP®). Además se analizaron asociaciones
entre positividad a TRA, tamaño de la granja, RCSE y UFC. El promedio de RCSE
y UFC fue de 468.425 cel/mL y 198.669 ufc/mL, respectivamente. El promedio de
producción quincenal de leche fue de 38.356 L y la tasa de violaciones por
residuos de antibióticos fue de 5,9 violaciones por cada 1.000 productores/año.
Los datos del estudio muestran que granjas de menor tamaño (≤11.500 L por
quincena) tienen una mayor frecuencia total de TRA positivos que productores
medianos y grandes. Sin embargo, no se encontró una asociación significativa
(p>0.05) entre TRA positivos y tamaño de la granja, RCSE o UFC.
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