dc.contributor.advisor |
Cárdenas Triviño, Galo; supervisor de grado |
es |
dc.contributor.author |
Díaz Visurraga, Judith Antonieta |
es |
dc.date.accessioned |
2020-12-14T09:16:57Z |
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dc.date.available |
2020-12-14T09:16:57Z |
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dc.date.issued |
2009 |
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dc.identifier.uri |
http://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/1204 |
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dc.description |
Tesis para optar al Grado de Doctor en Ciencias con mención en Química. |
es |
dc.description.abstract |
El presente estudio describe el desarrollo, la caracterización estructural, la
evaluación de las propiedades de barrera al vapor de agua, oxígeno, a la luz y la capacidad
de inhibición bacteriana de películas de quitosano de alto peso molecular. Las películas
multicomponentes se desarrollaron partir del biopolímero (quitosano) disuelto en
soluciones solventes acuosas-ácidas débiles (ácido acético, láctico, fórmico al 1% v/v y
cítrico al 2.5% p/v), con posterior adición de plastificante (D-Manitol, D-Glucosa, DSorbitol
y D-Fructosa 0.5% p/v) y de aditivos antimicrobianos (ácidos cítrico, tartárico,
esteárico y sórbico 0.5% p/v). De acuerdo a los experimentos realizados, se optimizó el uso
de sorbitol como plastificante de las películas, en comparación con el resto de azúcares,
debido a que contribuyó a disminuir la transmitancia de luz en toda la región UV así como
los valores de opacidad en la región visible de las películas. |
es |
dc.language.iso |
spa |
es |
dc.publisher |
Universidad de Concepción. |
es |
dc.rights |
Creative Commoms CC BY NC ND 4.0 internacional (Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional) |
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dc.rights.uri |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es |
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dc.source.uri |
https://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/concepcion/diaz_j |
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dc.subject |
Quitosano |
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dc.subject |
Agentes Antibacteriales |
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dc.subject |
Alimentos - Envasado. |
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dc.title |
Síntesis y caracterización de películas comestibles biodegradables con características antimicrobianas a partir de compósitos de quitosano. |
es |
dc.type |
Tesis |
es |
dc.description.facultad |
Facultad de Ciencias Químicas |
es |
dc.description.departamento |
Departamento de Química. |
es |