Evaluación de estrategias de producción aplicadas a una planta pesquera

Abstract

En el presente trabajo se desarrolla un modelo de simulación que apoya la toma de decisiones en los procesos de abastecimiento, almacenaje, la planificación y programación de la producción de corto y mediano plazo en una empresa pesquera productora de harina y aceite de pescado de la más alta calidad en base a sardina común del pacífico sur. Para la realización de este trabajo fue necesario recopilar datos en forma empírica, para así generar un modelo que sea representativo de la situación real. Para su elaboración se generaron estrategias de producción, en base a la aceptación, tratamiento y producción de la pesca, para esto fue necesario determinar todos los costos e ingresos por el procesamiento de materia prima, obteniendo los puntos de equilibrio para la producción de harina de pescado cuando se generan costos de almacenamiento y cuando no se generan. Se concluye que esta herramienta de simulación es útil para definir la mejor estrategia entre las probadas, la que permite generar una mayor utilidad y darle mayor utilización al sistema productivo, estableciendo que recepcionar toda la materia prima y almacenarla durante 6 horas antes de procesar genera una mayor rentalibidad que el resto de las estrategias, a pesar de incurrir en costos de almacenamiento. Finalmente este trabajo incorpora la característica de alimento perecedero de la pesca, la variable estocástica de la industria y los parámetros operacionales de la planta pesquera.