Encapsulación de la cepa Lactobacillus fermentum UCO-979C formadora de biopelícula y su influencia en la inhibición de crecimiento de helicobacter pylori evaluada in vitro.

Abstract

Helicobacter pylori (H. pylori) es una bacteria Gram negativa agente etiológico de úlcera péptica, linfoma gástrico y adenocarcinoma gástrico. Por ello, es importante encontrar alternativas para la prevención y tratamiento de infecciones con esta bacteria, en gran medida debido a su resistencia antibiótica. Una de estas alternativas es el uso de bacterias probióticas (tal como Lactobacillus), las cuales afectan a H. pylori a través de la producción de ácido láctico, bacteriocinas e inhibición de su adherencia al epitelio gástrico. La capacidad de Lactobacillus para formar biopelículas “in vitro” y el avance de los estudios relacionados con encapsulación de probióticos en estado de biopelícula, conllevan a que este trabajo tenga como objetivo encapsular en alginato-goma xantana, con y sin aceite vegetal, biopelículas de Lactobacillus fermentum UCO-979C y realizar estudios de morfología capsular, recuentos en placa, liberación de probióticos a pH gástrico, actividad anti-H.pylori, estabilidad en el tiempo de las cápsulas, y medición de exopolisacáridos. Los resultados avalan que fue posible encapsular la cepa UCO-979C en una matriz alginato-goma xantana proporción 3:1, con y sin aceite vegetal (20 %), y aumentar su densidad bacteriana al cultivar la cápsula en caldo MRS por 12 horas. Las cápsulas con biopelícula liberaron bacterias a pH ácido. La cepa UCO-979C conservó su actividad inhibitoria contra H. pylori, a pesar de ser encapsulada, y liberada a pH ácido. Recuentos de bacteria desde las cápsulas almacenadas por 60 días fueron mayores en cápsulas de biopelícula que planctónicas.