El objetivo de este presente trabajo fue realizar un diseño y posterior elaboración de galletas de quinoa con incorporación de chía para algunos potenciales consumidores, personas que sufren de celiaquía, obesidad o diabetes. ...

Dado el incremento de plantaciones de avellano europeo Corylus avellana L. en Chile, los agricultores proyectan un alto rendimiento en producción de semillas, principalmente dedicada a la exportación en fresco, surgiendo ...

Este proyecto tiene como objetivo la estandarización y optimización del proceso de elaboración de trigo mote para una planta que posee una producción de 1.106 kg de mote en un día de trabajo. Para esto fue necesario analizar ...

Se evaluó las condiciones de cultivo de microalgas de la cepa Scenedesmus spinosus, en bioreactores tubular (1,6 m³) y raceway (1,2 m³) que fueron diseñados para producir las microalgas, utilizando como medio de cultivo ...

Se caracterizaron las propiedades fisicoquímicas de almidón de papa nativa, variedad “Lengua de Vaca”. Para la obtención del material termoplástico, se utilizó papa nativa, la que se peló, trozó, trituró y tamizó, ...

La frutilla es altamente demandada a nivel mundial debido a su calidad organoléptica y su valor nutricional. La mayor parte de las exportaciones se hacen en congelado, método que eleva considerablemente los costos ...

El objetivo del presente trabajo fue cuantificar y establecer las pérdidas que ocurren en las etapas de cosecha y poscosecha de la variedad de lechuga escarola, en un predio hortícola de la Región del Biobío. Se cuantificaron ...

En Chile, el consumo de carnes exóticas tiene niveles bajos, la baja ingesta de estas carnes se debe al desconocimiento de sus propiedades y el poco acceso a ellas. El presente estudio analiza la pre-factibilidad ...

Se evaluó la variación en el tiempo de propiedades físicas, químicas y microbiológicas de arándanos (Vaccinium corymbosum L.) cultivar (cv.) Liberty y cv. Aurora mantenidos bajo condiciones de refrigeración en periodos ...

Se elaboraron láminas de frutas, un producto natural, proveniente del pulpado de manzana, arándanos y frambuesa, se les adicionaron componentes naturales en mínimas proporciones (limón natural y miel de abejas) en ...