Castro Aravena, Natalia LoretoCisterna Fernández, Melissa Andrea2026-10-132026-10-132022https://repositorio.udec.cl/handle/11594/14677Tesis presentada para optar al título de Nutricionista.Introducción: El paciente gran quemado sufre estrés oxidativo severo, respuesta inflamatoria sistémica, hipermetabolismo e hipercatabolismo exagerado y persistente con sarcopenia secundaria, disfunción orgánica, sepsis y mayor riesgo de mortalidad. El manejo nutricional personalizado modula dicha respuesta para obtener mejores resultados clínicos. Objetivo: Evaluar el efecto de una intervención dietoterapéutica nutricional de un adulto con quemaduras de tercer grado. en el estado Materiales y métodos: Se realizó una intervención nutricional del paciente gran quemado durante cinco semanas, periodo durante el cual, se evaluó su condición nutricional, se prescribió una alimentación acorde a su condición clínica y se hizo seguimiento de su estado nutricional hasta el momento de su traslado. Resultados: Tras la intervención nutricional, en el momento del alta del paciente, se observó un incremento de peso de 2,9 kg respecto al peso inicial y mejoraron sus parámetros bioquímicos. Conclusión: La intervención y/o terapia nutricional personalizada, realizada a un paciente gran quemado, fue clave para su recuperación, permitiendo favorecer la respuesta metabòlica e inmunoinflamatoria, mejorando sus resultados clínicos.Introduction: The severely burned patient suffers from severe oxidative stress, systemic inflammatory response, exaggerated and persistent hypermetabolism and hypercatabolism with secondary sarcopenia, organ dysfunction, sepsis, and increased risk of mortality. Personalized nutritional management modulates this response to obtain better clinical results. Objective: To assess the effect of a dietary intervention on the nutritional status of an adult with third-degree burns. Materials and methods: A nutritional intervention was carried out on the severely burned patient for five weeks, a period during which his nutritional condition was evaluated, a diet according to his clinical condition was prescribed, and his nutritional status was monitored until the time of his transfer. Results: After the nutritional intervention, at the time of the patient's discharge, a weight increase of 2.9 kg was shown with respect to the initial weight and his biochemical parameters improved. Conclusion: The intervention and/or personalized nutritional therapy, carried out on a severely burned patient, was key to his recovery, favoring the metabolic and immunoinflammatory response, improving his clinical results.esCC BY-NC-ND 4.0 DEED Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 InternationalQuemadurasDietoterapiaThesis