Burgos González, OrianaGuzmán Pinochet, Christian Andrés2021-12-212024-05-132024-08-292021-12-212024-05-132024-08-292006https://repositorio.udec.cl/handle/11594/8842Tesis presentada para optar al título de Médico Veterinario.El siguiente estudio se realizó para demostrar la proporción de los diferentes tejidos presentes en la canal de un híbrido F1 50% Boer, 50% Criollo evaluados con respecto a cabritos Criollos puros. Para lo cual se faenaron 7 cabritos Boer x Criollo y 9 cabritos Criollos puros para ser comparados en su proporción de los tres tejidos principales de una canal; músculo, grasa y hueso. Para obtener tales proporciones se procedió a diseccionar la pierna derecha de todos los individuos estudiados, a un mismo rango de peso vivo, que fue de 19-26 Kg. Los resultados de este estudio, indican, una mayor proporción de músculo en cabritos Criollos que en los cabritos jóvenes híbridos Boer x Criollo, menor proporción de hueso en cabritos Criollos que en los cabritos híbridos Boer x Criollo y consecuentemente una menor proporción de grasa en los cabritos híbridos Boer x Criollo que en sus contemporáneos cabritos Criollo. En conclusión, las diferencias obtenidas a favor de los cabritos Criollo puros, es debido principalmente a la diferencia en días que hubo al momento del sacrificio, en desmedro de los cabritos híbridos F 1 Boer x Criollo, puesto que se usó peso y no edad para comparar dos razas totalmente distintas, con parámetros de crecimiento diametralmente opuestos desde el punto de vista cárnico y en consecuencia por un desarrollo y una madurez diferente entre ambas razas.esCC BY-NC-ND 4.0 DEED Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 InternationalCabrasAnatomía veterinariaHuesosMúsculos.Tesis