Folch Cano, ChristianVidal San Martín, Danilo Edgardo2025-06-252025-06-252023https://repositorio.udec.cl/handle/11594/12760Tesis presentada para optar al título de Ingeniero Civil AgrícolaEsta tesis se enfoca en el estudio de la implementación de una línea de calibración de Castaña Tradicional y Marrón para una agrupación de procesadores y productores de castaña de la comuna de El Carmen, con el propósito de dar valor agregado a sus productos. El trabajo abarca diversas etapas cruciales que incluyen el análisis de mercado a nivel nacional e internacional de la castaña para justificar la incorporación de una línea de procesamiento del fruto, la cual permitirá vender producto fresco e implementar nuevos procesos mediante la obtención de productos derivados de castaña. El análisis de las ventajas y desventajas inherentes al proceso implementado es un componente crítico. Entre las ventajas se encuentran la mejora en la calidad y uniformidad de los productos, la capacidad de acceder a segmentos de mercado de mayor valor y la optimización de la producción. Sin embargo, se deben considerar desventajas potenciales como el número limitado de mercados dispuestos a darle oportunidades a nuevos productos.This thesis focuses on the study for the implementation of a calibration line for Traditional and Marron Chestnuts for a group of processors and chestnut producers from the El Carmen community, with the purpose of increasing the added value of their products. The work encompasses various crucial stages, including the analysis of the national and international chestnut market to justify the incorporation of a chestnut processing line, which will not only allow me to sell fresh products but also the opportunity to open new processes by obtaining chestnut-derived products. The analysis of the advantages and disadvantages inherent in the implemented process is a critical component. Among the advantages are the improvement in the quality and uniformity of the products, the ability to access higher-value market segments, and the optimization of production. However, potential disadvantages must be considered, such as limited markets willing to give opportunities to new products.esCC BY-NC-ND 4.0 DEED Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 InternationalCastañas - ChileAlimentos - CalidadThesis