Muñoz Reyes, Sara RaquelLlanos Arévalo, Ximena Macarena2026-10-162026-10-162022https://repositorio.udec.cl/handle/11594/14709Tesis presentada para optar al título de Nutricionista.La Resolución Sanitaria de Alimentos, es el permiso otorgado por la Seremi de Salud que permite el funcionamiento de un local de alimentación, producción, importación, elaboración, envasado, almacenamiento, distribución y venta de alimentos, ya sea en una instalación adquirida, arrendada o inclusive que dichas actividades se lleven a cabo en el propio hogar (Microempresa Familiar). Esta resolución se rige bajo las normas y artículos presentes en el Reglamento Sanitario de los alimentos (RSA) de nuestro país, asegurando que todas las instalaciones cumplan con las normas de higiene establecidas, evitando enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS) para finalmente entregar un producto inocuo al consumidor. Para realizar este trámite es necesario efectuarlo por medio de una plataforma dispuesta por la Seremi de Salud llamada ASDigital y de manera presencial, en ambos casos la persona debe iniciar su postulación encontrándose con lenguaje técnico y una necesidad de manejo tecnológico lo que no todos poseen tanto la capacidad como los medios para acceder a esta información de manera correcta, lo que puede entorpecer el inicio de la vida laboral de los emprendedores, puesto que es el primer paso para obtener dicho permiso. Por lo antes mencionado nace la necesidad intrínseca de confeccionar un manual que sintetice la información relevante y compacte de manera concisa todos los pasos a seguir para realizar la tramitación de forma amigable y eficaz. Finalmente, en esta investigación y proyecto se logra confeccionar dicho manual.The Sanitary Food Resolution is the permit granted by the Seremi de Salud that allows the operation of a local food, production, import, processing, packaging, storage, distribution, and sale of food, either in a facility acquired, leased, or including that these activities are carried out in the home itself (Family Microenterprise). This resolution is governed by the rules and articles present in the Food Sanitary Regulations (RSA) of our country, ensuring that all facilities comply with the established hygiene standards, avoiding foodborne diseases (ETAS) to finally deliver a product harmless to the consumer. To carry out this procedure, it is necessary to do it through a platform provided by the Seremi de Salud called ASDigital and in person, in both cases the person must start their application finding technical language and a need for technological management, which not everyone has so much the ability and the means to access this information correctly, which can hinder the beginning of the working life of entrepreneurs, since it is the first step to obtain said permission. Due to the, the intrinsic need arises to prepare a manual that synthesizes the relevant information and concisely compacts all the steps to follow to carry out the procedure in a friendly and efficient manner. Finally, in this research and project it is possible to prepare said manual.esCC BY-NC-ND 4.0 DEED Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 InternationalPatentesHigieneIndustrias alimenticiasThesis