Ávila Stagno, Jorge EduardoRojas Benavente, Miguel Enrique2021-12-292024-05-132024-08-292021-12-292024-05-132024-08-292008https://repositorio.udec.cl/handle/11594/9054Tesis presentada para optar al título de Médico Veterinario.Con el objetivo de caracterizar las canales de caprinos Boer x Criollo de la Precordillera andina de la VIII Región y determinar rendimientos según el peso de beneficio, características de conformación, proporción de los distintos tejidos y de los cuatro cortes comerciales que la conforman, se faenaron 18 cabritos, que se asignaron a tres tratamientos según peso vivo de sacrificio (PVS) de 10, 15 y 25 kg, con 6 repeticiones cada uno. Una vez faenados, cada canal se dividió longitudinalmente y se despostó; los medios cortes fueron disectados para obtener los respectivos rendimientos tisulares. De acuerdo a los resultados al aumentar el PVS hubo variación en los rendimientos verdaderos de la canal y en los rendimientos de los cortes comerciales en relación a la canal (P < 0,05). En la composición tisular de la media canal se observó que sólo el rendimiento del tejido óseo presentó variación (P < 0,05). De los cuatro cortes estudiados el costillar presentó la mayor proporción de músculo y grasa y fue el corte con menor proporción de hueso. El área del ojo de lomo aumento al subir el PVS (P  0,05); a su vez de las correlaciones que se analizaron entre las medidas zoométricas y el músculo, grasa, hueso, la que presentó mejor correlación fue el largo de la canal.esCC BY-NC-ND 4.0 DEED Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 InternationalCabrasCabras - Manejo - ChileCabras - Peso.Tesis