Evaluación de las características de la uva, mosto y vino del cultivar Gewurztraminer de siete localidades de la región de la Araucanía

Abstract

La presente investigación se realizó con uva procedente de siete localidades de Región de la Araucanía (Galvarino, Nueva Imperial, Perquenco, Purén, Quilquén, Sauce Huacho y Trintre). El estudio estuvo destinado a ver la posibilidad de ampliar la zona de cultivo de la vid. Durante el año 2006 la fruta fue recepcionada, analizada y vinificada, con el fin de evaluar las características de la uva, del mosto y vino del cv. Gewürztraminer. Los datos obtenidos de las pruebas físicas de la uva fueron analizados utilizando estadística descriptiva. Para interpretar los datos obtenidos mediante los análisis químicos del mosto y del vino se utilizó un análisis descriptivo. Los resultados de esta investigación indicaron que, en general, la uva proveniente de las localidades de Quilquén y Purén presentaron un mayor peso de racimos, número de bayas y diámetro de éstas, igualmente, se pudo constatar que las localidades con mayor acumulación de grados días obtuvieron mostos con mejores características, además, todos los vinos elaborados, excepto el de Perquenco, se encontraron dentro de los parámetros estipulados en la ley N° 18.455. De acuerdo al índice de Cillis y Odifredi, todas las localidades, a excepción de Perquenco, son aptas para producir uva del cv. Gewürztraminer con madurez adecuada para vinificación.