Respuestas de las relaciones hídricas y la composición química de las bayas y del vino en vides Moscatel de Alejandría sometidas a tres intensidades de poda.

Abstract

Las vides Moscatel de Alejandría del Valle del Itata a menudo exhiben un bajo vigor, lo que puede sobre-exponer las bayas a una alta radiación solar y temperatura del aire, facilitando la aparición del daño por golpe de sol. Para estimar la severidad de daño por golpe de sol, se seleccionaron seis viñedos de Moscatel de Alejandría del Valle del Itata, tres viñedos con una zona frutal alta (~ 50 cm del suelo) y tres viñedos con una zona frutal baja (2 a 10 cm del suelo). Durante dos años consecutivos (2018 y 2019), se realizó la cosecha manual de los racimos de tres plantas elegidas al azar de cada uno de los viñedos, para estimar la severidad de daño por golpe de sol. Respecto a la altura de la zona frutal, esta no afectó la madurez y calibre de las bayas. Según los resultados, más del 40% de las bayas muestreadas presentaron daño por golpe de sol de moderado a muy severo. Se encontró una relación débil entre la severidad de daño por golpe de sol y la concentración de sólidos solubles. Sin embargo, se encontró una buena relación entre la tonalidad de la baya y la fluorescencia máxima de clorofila. Respecto a los terpenos, por lo general, su mayor concentración se asoció a bayas con una mayor severidad de daño por golpe de sol. La severidad de daño por golpe de sol reportada en este estudio, resalta la falta de un manejo técnico para mitigar este problema. En este contexto, la poda invernal severa podría aumentar la longitud de los brotes fructíferos, reduciendo la cantidad de radiación solar interceptada y afectando el estado hídrico de la planta, y la calidad de la fruta y el vino. Se realizó un estudio en un viñedo de Moscatel de Alejandría del Valle del Itata. Se aplicaron tres intensidades de poda (leve, moderada y severa, dejando 21, 16 y 12 yemas por planta, respectivamente). Durante la temporada 2021-2022, se evaluó el crecimiento y desarrollo reproductivo, el estado hídrico de las plantas, las condiciones del microclima y la calidad química de la fruta y el vino. Las vides severamente podadas mostraron rendimientos más bajos, pero similares estados hídricos y condiciones microclimáticas que los dos tratamientos restantes. La poda severa y leve mostraron la mayor incidencia y severidad de golpe de sol, pero la concentración más baja de compuestos aromáticos herbáceos. Estos resultados indicaron que el golpe de sol puede ser inducido por distintas intensidades de poda, generando cambios importantes en el perfil aromático de las bayas y los vinos.

The Muscat of Alexandria vines often show low vegetative growth in the Itata Valley, which can induce and over-exposition of berries to high solar radiation and air temperature, facilitating the appearance of sunburn damage. To estimate the sunburn damage severity, six Muscat of Alexandria vineyards from the Itata Valley were selected, three vineyards with a high fruit zone (50 cm from the soil) and three vineyards with a low fruit zone (2 to 10 cm from the soil). During two consecutive years (2018 and 2019), the manual harvest of the clusters of three plants randomly chosen from each of vineyards was carried out, to estimate the sunburn damage severity. Regarding the height of the fruit zone, it did not affect the maturity and size of the berries. According to the results, more tan 40% of the sampled berries presented moderate to very severe sunburn damage. A weak relationship was found between sunburn damage severity and the concentration of soluble solids. However, a good relationship was found between the hue of the berry and the maximum fluorescence of chlorophyll. Regarding terpenes, in general, their highest concentration was associated with berries with a greater sunburn damage severity. The sunburn damage severity reported in this study highlights the lack of technical management to mitigate this problem. In this context, severe winter pruning could increase the lenght of the fruitful shoots, reducing the amount of intercepted solar radiation and affecting plant water status, and fruit and wine quality. A study was conducted in a Muscat of Alexandria vineyard in the Itata Valley. Three pruning intensities (mild, moderate, and severe, leaving 21, 16, and 12 buds per plant, repectively) were applied in the vineyard. During the 2021-2022 season, reproductive growth and development, plant water status, microclimate conditions, and fruit and wine chemical quality were evaluated. Severely pruned vines showed lower yields, but similar plant water status and microclimatic conditions than the two remaining treatments. Severe and slight pruning exhibited the highest level of sunburn incidence and severity, but the lowest concentration of herbaceous aromatic compounds. These results indicated that sunburn in berries may be induced by pruning at different severities, generating important changes in the aromatic profile of berries and wines.