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Calidad de trigo harinero (Triticum aestivum L.) producido en la temporada 2009-2010 en la zona centro sur de Chile.

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dc.contributor.advisor Zapata San Martín, Nelson Rolando; supervisor de grado es
dc.contributor.author Ávila Véliz, Catalina Andrea es
dc.date.accessioned 2020-12-16T14:48:44Z
dc.date.available 2020-12-16T14:48:44Z
dc.date.issued 2013
dc.identifier.uri http://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/1269
dc.description Memoria para optar al Título de Ingeniero Agrónomo. es
dc.description.abstract El trigo (Triticum aestivum L.) es el cereal más cultivado en Chile, su principal uso es la producción de harina para panificación, su calidad depende del genotipo empleado, ambiente y manejo agronómico. El objetivo de esta investigación fue evaluar la calidad del trigo harinero producido en las regiones del Maule, del Bío- Bío y La Araucanía y clasificarlos según la Norma Chilena NCh 1237: of. 2000, durante la temporada 2009 - 2010. Para ello se recolectaron 249 muestras en molinos de dichas regiones, a cada muestra se determinó el contenido de proteína, gluten húmedo, gluten seco, gluten índex, número de caída y humedad. Los resultados obtenidos indican que las zonas presentan variabilidad respecto a su contenido de proteína (10,50 - 11,23 %), gluten húmedo (23,52 - 29,25 %), gluten seco (7,49 - 9,28 %), gluten índex (97,66 - 98,87 %), humedad (10,84 - 12,10 %) y número de caída (385,60 - 410,79 s). En general, el trigo analizado en las tres regiones presentó un bajo contenido de proteínas de reserva del grano, donde sólo un 37,38 % se clasificó como trigo fuerte y el 14,28 % quedó fuera de clasificación. La Región del Bío-Bío presentó la mejor calidad de trigo, donde un alto porcentaje de las muestras se clasificó como fuerte. es
dc.language.iso spa es
dc.publisher Universidad de Concepción. es
dc.rights Creative Commoms CC BY NC ND 4.0 internacional (Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional)
dc.rights.uri https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es
dc.source.uri https://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/chillan/agronomia/avila_c
dc.subject Trigo - Calidad
dc.subject Proteínas
dc.subject Glútenes
dc.subject Humedad
dc.subject Zona Sur (Chile).
dc.title Calidad de trigo harinero (Triticum aestivum L.) producido en la temporada 2009-2010 en la zona centro sur de Chile. es
dc.type Tesis es
dc.description.facultad Facultad de Agronomía es
dc.description.campus Chillán. es


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