Caracterización de mieles producidas en el valle central y precordillera andina de la provincia de Ñuble, Chile.

Abstract

Se comparó el espectro polínico y algunas características físico-químicas en 13 mieles de abejas (Apis mellifera L.) provenientes de dos zonas de la Provincia de Ñuble con distinto grado de intervención antrópica: 1. Valle Central (Chillán y Chillán Viejo) que representa la zona con mayor intervención antrópica y 2. Precordillera Andina (San Fabián de Alico) con menor intervención. En el espectro polínico, especies de la familia Fabaceae, Boraginaceae (Echium) y Myrtaceae (Eucalyptus), se presentaron en todas las mieles. Algunas especies nativas como Gevuina avellana, Lomatia hirsuta y Luma apiculata sólo se encontraron en San Fabián de Alico. No se encontraron mieles monoflorales, dos mieles fueron determinadas como biflorales y las restantes fueron mieles poliflorales. Mediante análisis de componentes principales se determinó que los principales factores físico-químicos diferenciadores entre las zonas fueron cenizas, pH, HMF y color. Todas las mieles presentaron características que están dentro de los estándares del Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile.