Cuantificación y evolución del daño por impacto a través de fotografía digital en cerezas (Prunus avium L.).

Abstract

La sensibilidad de las cerezas al daño mecánico durante la poscosecha puede cuantificarse mediante el registro y análisis de fotografía digital. Para tal efecto se evaluaron tres alturas de impacto (10, 20 y 30 cm) bajo los manejos con y sin hidroenfriado y almacenados a temperatura ambiente y frío, evaluándose la evolución del daño en el tiempo, y la aparición de defectos de condición, registrándose a través de fotografía digital. La cuantificación de los daños se realizó utilizando el software JG Soft “Calculo de áreas en frutas” el cual analiza las fotografías y genera el cálculo de área dañada. Los resultados indicaron que los mayores daños iniciales internos y externos de las cerezas se obtuvieron con impactos a 20 y 30 cm de altura bajo el manejo con hidroenfriado. Los impactos a 10 cm resultaron tener áreas menores de daño. La evolución del área dañada mostró que sus pendientes presentan una tendencia de reducción de las áreas dañadas iniciales durante el trascurso del almacenaje, siendo más evidente en fruta que recibió impactos de 30 cm, en tanto que los defectos de condición fueron ocasionados por falta del manejo de hidro enfriado y almacenados a temperatura ambiente. En este sentido se puede concluir que la aplicación del manejo y temperatura de almacenaje adecuada influye en el mayor daño físico inicial, desarrollo, y defectos de condición de las cerezas.