Ferrada Yáñez, Alejandra Victoria
(Universidad de Concepción., 2017)
En la empresa Carnes Ñuble S.A, Faenadora ubicada en la panamericana
norte Km 3 s/n, al norte de la ciudad de Chillán, para caracterizar el proceso
de maduración de las medias canales bovinas dentro de la cámara ...