Resumen:
El presente estudio tiene como objetivo diseñar una planta procesadora de
arándanos en fresco, describir los procesos involucrados, dimensionar y
seleccionar los equipos necesarios para el procesamiento, y estimar los
costos de instalación y operación de la planta.
El estudio se enfocó en el sector de Cuadrapangue y alrededores, comuna
de San Carlos, con el fin de mejorar las alternativas de procesamiento en la
zona.
La metodología consideró la realización de un diagnóstico de la cobertura de
plantas de la zona de estudio para determinar el volumen a procesar. A partir
de los volúmenes proyectados y de la identificación de las operaciones
unitarias a realizar, se dimensionó y seleccionó los equipos a emplear.
Una vez seleccionados los equipos se delineó la distribución espacial de
estos y sus requerimientos de espacio energía y personal.