Resumen:
En los últimos años se han hecho grandes esfuerzos para encontrar un método
idóneo para la caracterización de burbujas finas (BF) y ultrafinas (BUF). En esta
investigación se aplicaron dos tecnologías para la caracterización de las burbujas,
dispersión dinámica de la luz (DLS) y microscopía de luz transmitida. La
caracterización mediante DLS evidenció la presencia de partículas en suspensión
diferentes a las burbujas, sin embargo, se logró demostrar la presencia de estas
últimas gracias a las diferencias expuestas entre muestras blanco y muestra de
burbujas. En general existió una tendencia al aumento del diámetro de las burbujas a
través del tiempo. Un leve cambio de pH no evidenció diferencias significativas en los
resultados. Los resultados de potencial ζ (potencial zeta) mostraron un
comportamiento errático, pero se comprobó la existencia de burbujas en suspensión
cargadas negativamente. Con la caracterización mediante microscopía de luz
transmitida, se descubrió la existencia de burbujas finas y ultrafinas presentes de
forma natural en la muestra control AUP-Azul de metileno, de las cuales el 98%
correspondieron a diámetros menores a 1 μm. Por otro lado se encontró una mayor
concentración de burbujas en la muestra BUF- azul de metileno, de las cuales el 94%
correspondieron a diámetros menores a 1 um. Las aplicaciones de BF y BUF que se
han reportado en los últimos años, en diferentes ámbitos de la ciencia, son
extrapolables al área agroindustrial.