dc.contributor.advisor |
De Bruijn, Johannes Petrus Florentius; supervisor de grado |
es |
dc.contributor.author |
Heredia Guzmán, Pablo José |
es |
dc.date.accessioned |
2021-11-08T12:51:57Z |
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dc.date.available |
2021-11-08T12:51:57Z |
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dc.date.issued |
2001 |
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dc.identifier.uri |
http://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/8470 |
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dc.description |
Proyecto de habilitación profesional para optar al título de Ingeniero Civil Agrícola. |
es |
dc.description.abstract |
El diseño de una industria láctea involucra el conocimiento
de gran cantidad de procesos, de equipos y técnicas de manejo
de criterios para su integración.
El objetivo del presente estudio fue diseñar una planta
elaboradora de productos lácteos, específicamente leche
fluida, mantequilla y dulce de leche.
Para el desarrollo de este estudio se utilizó un proceso
continuo y modular, ensamblable de acuerdo a las necesidades
del productor.
El volumen de producción establecido es de 1.500 L de leche
fluida entera, 145 L de crema para la elaboración de
mantequilla y 750 Kg aproximado de dulce de leche (según los
aditivos que se agreguen en su elaboración).
Finalmente, con el propósito de proyectar este diseño hacia
una mayor ampliación, los equipos y el diseño de la planta
fueron proyectados para una producción de 3.000 L. |
es |
dc.language.iso |
spa |
es |
dc.publisher |
Universidad de Concepción. |
es |
dc.rights |
Creative Commoms CC BY NC ND 4.0 internacional (Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional) |
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dc.rights.uri |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es |
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dc.source.uri |
https://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/chillan/agricola/heredia_g_p_j/index.html |
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dc.subject |
Industria lechera - Chile |
es |
dc.subject |
Plantas procesadoras de alimentos |
es |
dc.subject |
Leche |
es |
dc.subject |
Mantequilla. |
es |
dc.title |
Diseño de una planta elaboradora de productos lácteos, leche fluida, mantequilla y dulce de leche. |
es |
dc.type |
Tesis |
es |
dc.description.facultad |
Facultad de Ingeniería Agrícola |
es |
dc.description.campus |
Chillán. |
es |