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Diseño de una planta elaboradora de productos lácteos, leche fluida, mantequilla y dulce de leche.
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| dc.contributor.advisor | De Bruijn, Johannes Petrus Florentius; supervisor de grado | es |
| dc.contributor.author | Heredia Guzmán, Pablo José | es |
| dc.date.accessioned | 2021-11-08T12:51:57Z | |
| dc.date.available | 2021-11-08T12:51:57Z | |
| dc.date.issued | 2001 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/8470 | |
| dc.description | Proyecto de habilitación profesional para optar al título de Ingeniero Civil Agrícola. | es |
| dc.description.abstract | El diseño de una industria láctea involucra el conocimiento de gran cantidad de procesos, de equipos y técnicas de manejo de criterios para su integración. El objetivo del presente estudio fue diseñar una planta elaboradora de productos lácteos, específicamente leche fluida, mantequilla y dulce de leche. Para el desarrollo de este estudio se utilizó un proceso continuo y modular, ensamblable de acuerdo a las necesidades del productor. El volumen de producción establecido es de 1.500 L de leche fluida entera, 145 L de crema para la elaboración de mantequilla y 750 Kg aproximado de dulce de leche (según los aditivos que se agreguen en su elaboración). Finalmente, con el propósito de proyectar este diseño hacia una mayor ampliación, los equipos y el diseño de la planta fueron proyectados para una producción de 3.000 L. | es |
| dc.language.iso | spa | es |
| dc.publisher | Universidad de Concepción. | es |
| dc.rights | Creative Commoms CC BY NC ND 4.0 internacional (Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional) | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es | |
| dc.source.uri | https://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/chillan/agricola/heredia_g_p_j/index.html | |
| dc.subject | Industria lechera - Chile | es |
| dc.subject | Plantas procesadoras de alimentos | es |
| dc.subject | Leche | es |
| dc.subject | Mantequilla. | es |
| dc.title | Diseño de una planta elaboradora de productos lácteos, leche fluida, mantequilla y dulce de leche. | es |
| dc.type | Tesis | es |
| dc.description.facultad | Facultad de Ingeniería Agrícola | es |
| dc.description.campus | Chillán. | es |
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