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Recent Submissions
Métodos de conservación de frutas y verduras en un servicio de alimentación.
(Universidad de Concepción, 2023) Ortega Arriagada, Nicole Valentina; Muñoz Reyes, Sara Raquel
Objetivo: Describir los efectos que tiene el uso de los diferentes métodos empleados para la conservación de las frutas y verduras en un servicio de alimentación. Materiales y métodos: Se realizó una búsqueda bibliográfica en cuatro bases de datos PubMed, Science Direct, Scielo, Google Scholar, entre los años 2017 y 2021. Resultados: Las frutas y verduras en un Servicio de Alimentación y Nutrición son fundamentales por las pérdidas y desperdicios a lo largo de la cadena. También, es necesario adoptar tecnologías de conservación postcosecha para preservar la calidad inicial y limitar la descomposición microbiana. Además, aplicar el uso de recubrimientos comestibles de gel aloe vera (ALV). Conclusión: Se aplicaron dos métodos para la conservación de frutas y verduras como el recubrimiento comestible de gel (ALV) y los envases innovadores, procesos y tecnología postcosecha que afectan la calidad del producto, tecnología postcosecha para limitar la descomposición microbiana.
Algunos aspectos de la responsabilidad civil derivada de accidentes del trabajo ante la jurisprudencia.
(Universidad de Concepción, 2005) Concha Machuca, Ricardo Alberto; Diez Schwerter, José Luis
La traducción de lenguaje cifrado y sistemas semióticos en videojuegos: un estudio de caso de Homicipher.
(Universidad de Concepción, 2026) Campos Moya, Génesis Annays; Chávez Victoriano, Nicole Andrea; Sagredo Aravena, Rodrigo Andrés
Este trabajo analiza el sistema semiótico construido que emplean los entes no humanos en el primer capítulo de Homicipher (Yatsunagi, 2024), un videojuego que traslada al jugador la tarea de interpretar un lenguaje cifrado sin glosario ni traducción provista. A partir de un corpus de 147 unidades, se caracteriza tipológicamente el sistema mediante la tricotomía peirceana y se describe su mecanismo de reutilización léxica entre entidades. Se argumenta que el juego dramatiza mecánicamente el problema de la traducción radical (Quine, 1960), al obligar al jugador a formular hipótesis de significado subdeterminadas por la evidencia disponible, con consecuencias narrativas irreversibles ante interpretaciones erróneas. Se propone la noción de intraducibilidad radical para dar cuenta de esta condición. Asimismo, se examina el papel que cumplen los pensamientos y razonamientos verbalizados de la protagonista como anclaje semántico frente a la opacidad de dicho sistema, y se formulan estrategias de localización (extranjerización, domesticación y una categoría de extranjerización radical) que buscan preservar la ambigüedad como mecánica lúdica. Los resultados sugieren que el sistema de los entes resiste una traducción interlingüística convencional, mientras que los fragmentos verbales de la protagonista admiten un tratamiento funcional-equivalente.
Organización de la cooperativa agrícola BIOCOOP.
(Universidad de Concepción, 1975) Castillo Padilla, Conrado; Nazal Auad, Patricio; Tabja Elías, José; Trejos Valdivia, Alejandro; Vergara Rubio, Vicente
Memoria, prácticas culturales y resiliencia: la comunidad de pescadores del Archipiélago Juan Fernández (1967–2010).
(Universidad de Concepción, 2026) Rivera Inostroza, Diego Eduardo; Venegas Espinoza, Fernando Esteban
Esta investigación estudia las transformaciones de la pesca artesanal de langosta (Jasus frontalis) en el archipiélago Juan Fernández desde el inicio de las actividades de la Cooperativa de Pescadores en 1967 hasta el tsunami de 2010 y examina, desde la historia ambiental con perspectiva cultural, las relaciones entre la organización del trabajo, la memoria del oficio y las condiciones materiales de la pesca. El cruce de prensa histórica, correspondencia de la cooperativa, registros pesqueros y marítimos y entrevistas semiestructuradas permite sostener que la cooperativa dio a los pescadores mayor control sobre la comercialización de la langosta y el abastecimiento desde el continente, aunque, tras su quiebra a fines de la década de 1970, esas funciones volvieron a concentrarse en manos de intermediarios. El análisis muestra cómo el aprendizaje familiar, la transmisión de derechos consuetudinarios de acceso a los caladeros mediante el sistema de marcas y el uso de los botes de madera sostuvieron las prácticas del oficio, mientras que el trabajo doméstico y los cuidados de salud contribuyeron a la continuidad de la pesca como actividad comunitaria. El tsunami aceleró el reemplazo de los botes de madera por embarcaciones de fibra de vidrio, una transición que ya estaba en curso y que los isleños valoraron de distintas maneras.