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Recent Submissions
Ayuno intermitente como tratamiento para la regulación del peso, composición corporal y parámetros bioquímicos.
(Universidad de Concepción, 2021) Rivas Zenteno, Edgardo Esteban; Meléndez Illanes, Lorena Cecilia
Objetivo: Determinar la efectividad del ayuno intermitente para reducir el peso corporal. Metodología: se realizó una revisión de la literatura entre los meses de mayo y junio del año 2021 en las bases de datos: Google Académico, Scielo, Pubmed, Web of Science y Cochrane, la ecuación de búsqueda fue :Intermitten fastin AND Weight OR Body Weight, los criterios de inclusión fueron: artículos hasta 6 años de antigüedad, documentos en idiomas inglés, portugués y español, artículos de acceso gratuito, artículos publicados de Chile y los criterios de exclusión fueron: artículos con objetivo distinto a la búsqueda. Resultados: Se seleccionaron 15 artículos publicados entre los años 2015 – 2021 que cumplieran con los objetivos planteados. El promedio de los artículos daba una asociación positiva del uso del ayuno intermitente principalmente al corto y medio plazo asociado a una pérdida eficiente del peso y mejora en la composición corporal y en parámetros bioquímicos. Conclusión: La evidencia demuestra beneficios al corto y medio plazo en cuanto a la reducción del peso corporal al aplicarlo en una persona con condición de obesidad sin una alimentación saludable o protocolizada, no obstante, no es mejor o peor estrategia dietética que la restricción energética continúa.
Barreras para la adherencia a intervenciones nutricionales en población adulta diagnosticada con diabetes Mellitus tipo 2.
(Universidad de Concepción, 2022) Ramírez Orellana, Estefania Alejandra; Mosso Corral, Constanza Isabel
Introducción. La evidencia científica demuestra que las personas con diabetes mellitus tipo 2 (DMT2) presentan baja adherencia a intervenciones nutricionales. Objetivo. Analizar las barreras para la adherencia a las intervenciones nutricionales en personas con 2 Metodología. Se revisó diferentes fuentes de información científica (BVS, PubMed y Scielo), y la muestra quedó compuesta por 10 artículos, que cumplieron con los criterios de inclusión y exclusión, de los últimos 5 años. Resultados. La falta de adherencia hacia las intervenciones nutricionales se debe al poco conocimiento de las barreras y la diversidad que presenta la población con diabetes tipo 2, además de la falta de información, educación y seguimiento hacia los pacientes. Conclusión. La identificación de los factores relacionados con la adhesión a las intervenciones nutricionales es esencial para fortalecer la atención, además de orientar y realizar acciones educativas, con el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas con diabetes.
Dieta baja en Fodmap para el manejo nutricional del síndrome de intestino irritable.
(Universidad de Concepción, 2022) Poveda Rojas, Fernanda Andrea; Martorell Pons, Miquel
INTRODUCCIÓN: El síndrome de intestino irritable (SII) es un trastorno gastrointestinal funcional común que se caracteriza por dolor abdominal relacionado con la defecación o alteración del hábito intestinal. Su diagnóstico se basa en una evaluación de los síntomas descritos por los criterios de Roma IV. La dieta baja en oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables (FODMAP) agrupa una familia diversa de carbohidratos de cadena corta mal absorbidos y osmóticamente activos señalados como culpables de producir gases en personas susceptibles. OBJETIVO: Analizar la literatura sobre la dieta baja en FODMAP para el tratamiento nutricional del SII. METODOLOGÍA: Se realizó una búsqueda bibliográfica en las bases de datos Pubmed, Scopus y Cochrane Library y se incluyó un total de 30 artículos. RESULTADOS: Diversos estudios han de mostrado la eficacia de la dieta baja en FODMAP como tratamiento del SII, sobre todo para el dolor y la distensión abdominal. Su implementación está constituida por tres etapas, que incluyen la restricción total de FODMAP, luego la reintroducción y finalmente la personalización de la dieta. Además entre los beneficios observados se incluyen mejoras en la calidad de vida, reducción de la ansiedad y depresión, sin embargo también existen ciertos efectos adversos relacionados a su naturaleza restrictiva que generan dudas con respecto a la adecuación nutricional o a efectos sobre el microbioma intestinal. CONCLUSIÓN: Existe evidencia convincente respecto a la eficacia clínica de la dieta baja en FODMAP como tratamiento en el SII, en donde el asesoramiento dietético dirigido por un dietista es fundamental para asegurar la adecuación nutricional y el éxito de la dieta.
Bacterias entéricas en el medio filtrante de un vermifiltro que trata aguas servidas en una zona rural.
(Universidad de Concepción, 2026) Carvajal Paredes, José Tomás; Vidal Sáez, Gladys Cecilia
En un contexto de cambio climático y necesidad de saneamiento rural, las tecnologías descentralizadas como los vermifiltros surgen como soluciones sostenibles para el tratamiento de aguas servidas. Sin embargo, estos sistemas cuentan con medios filtrantes donde interacciona las bacterias, Eisenia foetida y el agua servida. Por esto mismo, después de la edad útil del medio filtrante es importante su evaluación para darle un destino final adecuado. El objetivo de este estudio fue evaluar y correlacionar la presencia de bacterias entéricas (Coliformes totales, fecales y E. coli) con parámetros fisicoquímicos in situ en el medio filtrante de un vermifiltro que trata aguas servidas en una zona rural. La investigación se llevó a cabo en una planta de tratamiento en la localidad de Copiulemu (Florida, Chile), donde se analizaron muestras de influente, efluente y del medio filtrante recolectadas a distintas distancias (1, 2 y 3 m) de los aspersores. Los resultados muestran una alta eficiencia de eliminación de diferentes indicadores del agua servida, con reducciones del 81,6% en DQOt, 88,4% en DBO5 y 90,0% en sólidos suspendidos totales (SST). En cuanto a los nutrientes, se observó una nitrificación eficiente con una reducción del 75,0% de N-NH4+, aunque el fósforo total mostró la menor remoción con solo un 6,0%. La eficiencia de eliminación bacteriana en el agua fue del 94,0% para coliformes totales y 95,0% para fecales. Espacialmente, se identificó que la carga bacteriana y la densidad de lombrices disminuyen a medida que aumenta la distancia desde el aspersor. A 1 metro del sistema de aspersión se registraron los niveles más altos de E. coli (4,37 ± 0,3 Log10(UFC/100ml) y densidad de Eisenia foetida (120.691 ± 70.746 lombrices/m³), los cuales cayeron a los 3 metros. Asimismo, el pH mostró una tendencia a la acidificación con la distancia, descendiendo de 5,3 a 4,3, mientras que el potencial óxido-reducción (POR) y la conductividad eléctrica (CE) aumentaron en las zonas más alejadas. El análisis de componentes principales (PCA) validó que la presencia de bacterias entéricas, la densidad de lombrices y el pH presentan una correlación positiva fuerte, caracterizando las zonas de influencia directa del aspersor. En vista de lo antes indicado, se acepta la hipótesis que planteaba que en un sistema de vermifiltros existe retención de bacterias entéricas en el medio filtrante donde se produce la aspersión del agua servida y que éstas guardan una correlación con los parámetros físico-químicos in situ.
Elaboración de tablas de medidas caseras de alimentos del Laboratorio de Dietética de la Facultad de Farmacia, Universidad de Concepción.
(Universidad de Concepción, 2022) Pinto Torres, Gabriel Ignacio; Muñoz Reyes, Sara Raquel
Introducción: La medida casera nos permite cuantificar alimento mediante medidas de uso doméstico de manera que sea fácil su comprensión, convirtiéndose en una importante herramienta para la formación futuros profesionales de la nutrición y la dietética, su presencia en laboratorio permitirá en la diversas asignaturas, tener una guía estándar de valores para su comparación con el fin de ayudar a estudiantes a familiarizarse cada vez más con este importante concepto. Objetivo General: Confeccionar tabla de medidas caseras actualizada de alimentos que más se utilizan en el laboratorio de dietética de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Concepción. Metodología: Se elaborará una ficha técnica de los principales implementos presentes en el laboratorio que se utilicen para medidas caseras, se pesarán los alimentos más utilizados y se elaborará una tabla con las medidas obtenidas. Conclusión: Se actualiza la tabla de medidas caseras de los alimentos más utilizados en el laboratorio permitiéndoles a los estudiantes contar con una información útil que podrán utilizar en las distintas asignaturas de su formación académica como Técnicas Dietéticas Evaluación del Estado Nutricional, Dietéticas, Nutrición en Atención Primaria, Practicas, Atención Nutricional, Nutrición Clínica, Alimentación Colectiva, Educación Alimentaria e Internados.