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Recent Submissions
Principales enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por productos cárnicos.
(Universidad de Concepción, 2022) Navarrete González, Juan José Eliseo; Constenla Navarrete, María Elena
Introducción: Un peligro hace referencia a los agentes contaminantes que se pueden encontrar en una central de alimentación o la cocina del hogar, estos agentes pueden ser biológicos, químicos o físicos. Su condición puede causar un efecto adverso para la salud, ya sea causando una enfermedad o la muerte. Objetivo: Describir las principales enfermedades transmitidas por alimentos de origen cárnico y su sintomatología. Metodología: Se realizó una búsqueda bibliográfica para identificar los agentes contaminantes más frecuentes en los productos de origen cárnico y sus medidas preventivas. Resultados: Se trabajó con 4 agentes contaminantes, se describieron las medidas de control preventivas para cada uno de ellos y sintomatología causante en la población que los consume. Sumado a ello, se describen las medidas preventivas transversales que deben cumplirse en una central de alimentación como de igual manera en la cocina del hogar. Conclusión: Las medidas preventivas para los agentes contaminantes más frecuentes se basan principalmente en una mantención de la higiene, control de las temperaturas y control de los tiempos de cocción de los alimentos.
Influencias de los componentes de la dieta en la aparición/severidad del acné.
(Universidad de Concepción, 2021) Muñoz Gómez, Fernanda Paola; Victoriano Rojas, Montserrat
Introducción El acné es una enfermedad que se caracteriza por la inflamación crónica de los folículos sebáceos y se suele presentar en adolescentes y adultos jóvenes, aunque se puede manifestar a cualquier edad. Últimamente, ha tomado relevancia la teoría de que la dieta podría estar implicada en la patogénesis, debido a que las personas que llevan una dieta occidental presentan más acné. El objetivo es determinar los componentes de la dieta que tienen influencia en la severidad del acné. Método Se realizó una búsqueda en los buscadores PubMed y Biblioteca Virtual en Salud, de estudios observacionales, ensayos clínicos controlados y revisiones sistemáticas publicados en los últimos 10 años en inglés o español. Se excluyeron aquellos que no se encontraran completamente disponibles y que se enfocaran en otras enfermedades. Finalmente se seleccionó un total de 24 artículos. Conclusión Los componentes de la dieta que parecen empeorar la enfermedad son los productos lácteos, las dietas de alto índice glicémico y/o carga glicémica, las comidas altas en sodio y las semillas de girasol. Aquellos que muestran un efecto beneficioso son los ácidos grasos omega-3 y omega-6, la vitamina D, la berberina y las frutas, verduras y pescado.
Crecimiento del comercio, sus controles y proyecciones en la provincia de Bio-Bio.
(Universidad de Concepción, 1972) Araneda Henríquez, Iván; Hermosilla Pereira, Luis; Muñoz Viguera, Edgardo; Edgardo; Vargas Neumann, Sergio
Efectos celulares del déficit de vitamina C en neuronas motoras bulbares.
(Universidad de Concepción, 2026) Muñoz Monje, Valentina Andrea; Nualart Santander, Francisco Javier
El déficit de vitamina C está presente en distintos grupos de la población humana. En el sistema nervioso, esta vitamina desempeña un papel fundamental como antioxidante, contribuyendo en la mantención de la homeostasis redox y la prevención del daño oxidativo, un proceso asociado a enfermedades neurodegenerativas. Basándose en un modelo de cobayo escorbútico, nuestro laboratorio evaluó el efecto del déficit de vitamina C en neuronas motoras espinales. Las observaciones evidenciaron debilidad de las extremidades y una menor frecuencia respiratoria, lo que sugiere una afección asociada al bulbo raquídeo. Para este trabajo se planteó la hipótesis de que el déficit de vitamina C o escorbuto induce daño oxidativo en las neuronas motoras bulbares, generando muerte neuronal. De esta manera, se establecieron dos objetivos: (1) Determinar si la inducción del escorbuto altera las características celulares y subcelulares de las neuronas motoras bulbares en el cerebro de cobayo. (2) Definir las características subcelulares de neuronas motoras cervicales sometidas a un déficit de vitamina C y daño oxidativo. Nuestros resultados mostraron que el déficit de vitamina se asoció con un deterioro motor, una disminución de neuronas y de SVCT2 en el bulbo raquídeo, junto con la generación de astrocitos reactivos positivos a SVCT2 en el tronco encefálico. A nivel subcelular, se identificaron alteraciones en la homeostasis del retículo endoplasmático y la organización mitocondrial. En las neuronas motoras humanas, con características cervicales diferenciadas in vitro, el déficit de vitamina C alteró la organización de los procesos neuronales y la distribución de marcadores mitocondriales, efectos que se intensificaron frente al daño oxidativo. Estos hallazgos demostraron alteraciones neuronales y efectos subcelulares asociados al déficit de vitamina C en modelos in vivo e in vitro.
Dear gentle reader: un análisis comparativo de la traducción de elementos culturales de la regencia del libro Seduciendo a Mr. Bridgerton.
(Universidad de Concepción, 2026) Figueroa Rivera, Rocío Lorena; Soto Hirsch, Claudia Ailín; Alvarado Gutiérrez, Isabel Alejandra
En la presente investigación, realizada con un enfoque mixto (cualitativo/cuantitativo), se analizaron los referentes culturales de la regencia traducidos en el libro Seduciendo a Mr. Bridgerton. Este análisis se lleva a cabo ya que la saga Bridgerton solo posee una única traducción al español para todos los países hispanohablantes, por lo tanto, era interesante investigar la tendencia de traducción, es decir, la inclinación a la extranjerización o domesticación según se describe en Casas-Tost y Ling (2014). El análisis se realizó considerando aquellos referentes del cuarto libro de la saga que aparecieran en diccionarios con la categoría old-fashioned y glosarios de regencia. Se realizó la identificación de los referentes culturales, luego se clasificaron en la tabla modificada de Reyes (2019), se reconoció el tipo de técnicas de traducción utilizadas según Molina (2006), donde finalmente se analizaron según el continuo de Reyes (2019) y de Leiva y Negrín (2024) para determinar la tendencia domesticante o extranjerizante de los referentes. Se utilizaron dos herramientas de medición debido a que se carece de versiones al español para contrastar. Como resultado, se obtuvieron en ambas herramientas metodológicas una amplia tendencia a la extranjerización.