Tecnología de burbujas finas y ultrafinas: actuales y potenciales aplicaciones en el área agroindustrial.

Abstract

En los últimos años se han hecho grandes esfuerzos para encontrar un método idóneo para la caracterización de burbujas finas (BF) y ultrafinas (BUF). En esta investigación se aplicaron dos tecnologías para la caracterización de las burbujas, dispersión dinámica de la luz (DLS) y microscopía de luz transmitida. La caracterización mediante DLS evidenció la presencia de partículas en suspensión diferentes a las burbujas, sin embargo, se logró demostrar la presencia de estas últimas gracias a las diferencias expuestas entre muestras blanco y muestra de burbujas. En general existió una tendencia al aumento del diámetro de las burbujas a través del tiempo. Un leve cambio de pH no evidenció diferencias significativas en los resultados. Los resultados de potencial ζ (potencial zeta) mostraron un comportamiento errático, pero se comprobó la existencia de burbujas en suspensión cargadas negativamente. Con la caracterización mediante microscopía de luz transmitida, se descubrió la existencia de burbujas finas y ultrafinas presentes de forma natural en la muestra control AUP-Azul de metileno, de las cuales el 98% correspondieron a diámetros menores a 1 μm. Por otro lado se encontró una mayor concentración de burbujas en la muestra BUF- azul de metileno, de las cuales el 94% correspondieron a diámetros menores a 1 um. Las aplicaciones de BF y BUF que se han reportado en los últimos años, en diferentes ámbitos de la ciencia, son extrapolables al área agroindustrial.