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http://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/9136
Title: | Efectos de tipo racial, edad y estación de faena sobre el PH final (pHu) de la canal de terneros: estudio de caso terneros Andes Sur. |
Authors: | González Schnake, Fernando M.; supervisor de grado Briones Luengo, Mario; supervisor de grado Morales Oliveros, Daniela Andrea |
Keywords: | Ganado vacuno de carne.;Mataderos - Chile;Gando vacunos - Canales - Evaluación. |
Issue Date: | 2011 |
Publisher: | Universidad de Concepción. |
Abstract: | Se determinó la influencia del tipo racial, edad y estación de faena sobre el pHu de la carne de terneros faenados durante los años 2005 – 2006 en la planta faenadora Carnes Ñuble ubicada en Chillán, Región del Biobío. Se utilizaron registros de 554 terneros, incluyendo el tipo racial (británicos y doble propósito), edad y estación del año para la faena de cada animal. Los animales fueron producidos por distintos proveedores de las comunas de Parral y Retiro (Región del Maule) y sus canales fueron tipificadas bajo la categoría O de la Norma Chilena 1423. Estos fueron criados junto a sus madres y alimentados sobre la base de praderas y leche materna. El pH último (pHu) de cada canal fue medido a las 48 horas posterior a la faena y el análisis de los datos no mostró efecto de la edad del animal sobre el pH (P=0,12). Para tipo racial no hubo diferencias significativas (P=0,87), mientras que la estación de faena tuvo un efecto estadísticamente significativo (P=0,01), siendo mayor el valor de pH en los terneros faenados en invierno (5,76 ± 0,11) en comparación a los terneros faenados en primavera (5,72 ± 0,11). Al analizar estación de faena individualmente con cada tipo racial, también se observaron diferencias significativas (P=0,04) donde la raza doble propósito y su faena en invierno, fue la que presentó mayor valor de pH (5,77 ± 0,12). |
Description: | Memoria para optar al Título de Médico Veterinario. |
URI: | http://repositorio.udec.cl/jspui/handle/11594/9136 |
metadata.dc.source.uri: | https://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/chillan/veterinaria/morales_o_d_a/index.html |
Appears in Collections: | Ciencias Veterinarias - Tesis Pregrado |
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Efectos de tipo racial, edad y estación de faena sobre el PH final (pHu) de la canal de terneros estudio de caso terneros Andes Sur.pdf | 145,53 kB | Adobe PDF | ![]() View/Open |
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