Diseño preliminar de una línea de pelado para castañas (Castanea sativa Mill).

Abstract

Se diseñó y confeccionó una máquina de flameado para eliminar la testa de castañas, en base a cuyo prototipo se elaboró una línea de pelado para castañas. El prototipo y línea de proceso son preliminares lo que significa que está sujeto a modificaciones y mejoras. Se realizó la determinación de propiedades físicas de humedad, calibre, color, textura, densidad real y densidad aparente con el objetivo de obtener una caracterización de la materia prima, posteriormente después de realizar ensayos en el equipo de flameado se efectuaron mediciones de humedad, textura y color las cuales fueron contrastadas con las castañas patrón. Se determinaron los rendimientos del prototipo y de la línea de pelado.