Resumen:
Se diseñó y confeccionó una máquina de flameado para eliminar la testa de
castañas, en base a cuyo prototipo se elaboró una línea de pelado para
castañas. El prototipo y línea de proceso son preliminares lo que significa
que está sujeto a modificaciones y mejoras.
Se realizó la determinación de propiedades físicas de humedad, calibre,
color, textura, densidad real y densidad aparente con el objetivo de obtener
una caracterización de la materia prima, posteriormente después de realizar
ensayos en el equipo de flameado se efectuaron mediciones de humedad,
textura y color las cuales fueron contrastadas con las castañas patrón.
Se determinaron los rendimientos del prototipo y de la línea de pelado.