La industria vinícola anhela renovar las técnicas de conservación de mosto de uva parcialmente fermentado o chicha, ya que los tratamientos térmicos modifican sus propiedades organolépticas. Conjuntamente pretende sustituir ...

El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto combinado de los tratamientos de marinado y radiación ultravioleta aplicado a los microorganismos presentes en la superficie de la carne de conejo. Se realizó un marinado ...