• Evaluación de las características fisicoquímicas y sensoriales en carne de conejo, producida en la región de Ñuble, con diferentes métodos de cocción. 

  Bruna Castillo, Paulina (Universidad de Concepción., 2022)

  La carne de conejo entrega altos niveles de proteínas, baja cantidad de grasas totales, pero con mayor proporción de grasas insaturadas, contiene aminoácidos esenciales y es baja en sodio, lo que la hace adecuada para ...
• Análisis epidemiológico molecular de virus Hepatitis A y Norovirus; y pesquisa en la Región del Biobio, Chile. 

  Villanueva Olivos, Claudia Orietta. (Universidad de Concepción., 2022)

  Los Picornavirales Hepatitis A (HAV) y Norovirus humano (HUNOV), son virus patógenos de transmisión feco-oral presentes a nivel mundial. Son la causa de alertas epidémicas por brotes de intoxicación alimentaria en países ...
• Detección de Salmonella spp. por PCR en Tiempo Real en heces de Gaviotas Dominicanas y de Franklin en la ciudad de Talcahuano. 

  Rodríguez San Martín, Francisco Javier (Universidad de Concepción., 2011)

  El marcado aumento de las gaviotas en la ciudad de Talcahuano, ha traído consigo un mayor contacto de esta ave con los centros urbanos, con el subsecuente riesgo de transmisión de microorganismos patógenos. El presente ...
• Revisión bibliográfica sistematizada sobre los efectos del consumo de leche de vaca asociados a patologías como alergia a la proteína de la leche asma y cáncer. 

  Espinoza Espinoza, Jonathan Bautista (Universidad de Concepción., 2019)

  La leche es uno de los alimentos más completos para el ser humano debido a sus características nutricionales. Y, aunque existe una gran cantidad de información científica respecto a los beneficios que trae consigo el ...
• Plaguicidas: Efectos en la Salud Pública y en la Inocuidad Alimentaria. 

  Godoy Herrera, Javiera Natalia (Universidad de Concepción., 2019)

  El fenómeno de la globalización está teniendo un gran impacto en los sistemas alimentarios de todo el mundo, ya que están cambiando continuamente, resultando en una mayor disponibilidad y diversidad de alimentos. Para ...
• Efecto del parasitismo gastrointestinal sobre la concentración de residuos de ivermectina en tejidos de ovinos. 

  Núñez Ortiz, María José (Universidad de Concepción., 2006)

  Se realizó un estudio con el objetivo de determinar el efecto del parasitismo gastrointestinal sobre la concentración de residuos de ivermectina (IVM) en tejidos de ovinos tratados por vía subcutánea. También se validó ...
• Detección de Salmonella spp. en crianzas artesanales de gallinas autóctonas chilenas mediante técnicas microbiológicas y moleculares (PCR). 

  Latorre Soto, Alejandra Andrea (Universidad de Concepción., 2003)

  Se realizó un estudio cuyos principales objetivos fueron detectar la presencia de Salmonella spp. al interior del sistema de crianza artesanal de gallinas autóctonas chilenas de la Provincia de Ñuble, mediante técnicas ...
• Condición física del pezón en vacas holstein como factor de riesgo para la salud de la glándula mamaria y calidad de la leche. 

  Gutiérrez Piña, Miguel Antonio (Universidad de Concepción., 2007)

  Se evaluaron las condiciones físicas de los pezones post ordeño de 102 vacas Holstein ordeñadas mecánicamente 2 veces al día y se estudió su relación con los recuentos celulares somáticos (R.C.S), recuento bacteriano ...
• Comparación de las características grasas en canales de jabalí europeo puro (Sus scrofa scrofa) (2n=36) y mestizos (2n=37 y 38) bajo idéntico sistema de manejo y alimentación. 

  Morales Pavez, Rodrigo Andrés (Universidad de Concepción., 2005)

  El objetivo fue verificar si existían diferencias entre las características grasas de jabalí puro (2n=36) y las de animales mestizos (2n=37 y 2n=38). Para ello se determinó:(1) cantidad de grasa de la canal; (2) perfil de ...
• Cinética plasmática y niveles de residuos en tejidos de bovinos tratados con la asociación antihelmíntica de abamectina-triclabendazol. 

  Palma Ibáñez, Cristina Judith (Universidad de Concepción., 2005)

  Se realizó un estudio con el objetivo de determinar el perfil farmacocinético y el patrón de depleción de residuos de abamectina (ABM) y triclabendazol (TCBZ) en tejidos comestibles de bovinos tratados con una formulación ...
• Caracterización de la presencia de Listeria monocytogenes en una línea de producción de embutidos crudos madurados de una fábrica de cecinas en la región de O’Higgins, Chile. 

  Adrián Flores, Nelson Guillermo (Universidad de Concepción., 2011)

  La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos poco común con una alta tasa de letalidad (20-30%) con brotes frecuentemente asociados al consumo de alimentos de elaboración industrial. El objetivo de este ...
• Análisis de la no conformidad microbiológica de alimentos comercializados en la provincia de Arauco y estudio de brotes de intoxicaciones alimentarias. 

  Báez Beltrán, Claudio Andrés (Universidad de Concepción., 2004)

  Los factores que afectan la calidad de los alimentos se encuentran regularmente establecidos, de hecho, la calidad bacteriológica de los alimentos es afectada por : las condiciones estructurales del establecimiento, las ...
• Revisión de las implicancias de Campylobacter spp. como patógeno alimentario. 

  Mardones Paila, Gustavo Alonso (Universidad de Concepción., 2016)

  Campylobacter spp., descubierto en 1906 por John McFadyean y Stewart Stockman, es considerado como el primer agente etiológico de diarrea en humanos en los países desarrollados, tales como EE. UU e Inglaterra, y el segundo ...
• Avances en el conocimiento de la biología de ixodes uriae white 1852 (Acari: Ixodidae) in situ y ex situ. 

  Soto Cabezas, Cristina Odila (Universidad de Concepción., 2013)

  La garrapata común de aves marinas, Ixodes uriae White 1852 (Ixodidae), es una de las garrapatas más ampliamente distribuidas en el mundo, en regiones polares del norte y sur del globo terráqueo. Aspectos relacionados con ...
• Aditivos antimicrobianos en carnes y productos cárnicos. 

  Rojas Carvajal, Ricardo Antonio (Universidad de Concepción., 2015)

  OBJETIVOS: 1.- Hacer una revisión bibliográfica consultando literatura científica reconocida y efectuar un análisis crítico de los principales aditivos antimicrobianos autorizados para uso en productos cárnicos, respecto ...
• Incorporación de bellota (Quercus robur) en la alimentación de jabalí (Sus scrofa scrofa) de criadero y su efecto sobre los ácidos grasos y características sensoriales de la carne. 

  Flores Ahumada, Paulina Graciela (Universidad de Concepción., 2010)

  El objetivo de este estudio fue evaluar la utilización de bellota en la alimentación de jabalí criado en confinamiento, con un 20% y 40% de sustitución en la ración, y su efecto en las características sensoriales y ...
• Detección de Paenibacillus larvae en muestras de suelo, polen, miel, larvas y adultos de Apis mellifera mediante cultivo microbiológico y PCR tiempo real. 

  Pino Zapata, Marlene Denisse (Universidad de Concepción., 2011)

  Paenibacillus larvae es una bacteria esporulada causante de la enfermedad Loque Americana, que afecta a las larvas de Apis mellifera, que provoca graves daños a la industria apícola a nivel mundial. En el presente estudio ...
• Revisión bibliográfica sobre la relación entre el consumo de carnes rojas y procesadas y carcinogenicidad en humanos. 

  Díaz Sánchez, Pablo Alberto (Universidad de Concepción., 2017)

  En la siguiente revisión bibliográfica se presenta antecedentes provenientes distintos actores como la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC por su sigla en inglés), Organización Mundial de la Salud ...
• Determinación de la actividad anti-Helicobacter pylori y antioxidante de dos cepas de Lactobacillus (UCO_25A y UCO_979C) en modelo de ratón. 

  Moreno Mora, María Luisa (Universidad de Concepción., 2014)

  La infección por Helicobacter pylori (H. pylori) constituye en la actualidad un problema en salud pública en Chile, pues se asocia con patologías gastroduodenales inflamatorias crónicas y cáncer gástrico, siendo esta última ...
• Extractos cítricos como antioxidantes naturales para la conservación de productos cárnicos. 

  Hope Cienfuegos, Christopher Alexander (Universidad de Concepción., 2015)

  El propósito de esta investigación fue evaluar la utilidad de los extractos de cítricos como aditivos antioxidantes en productos cárnicos mediante un análisis crítico de la literatura científica disponible, ya que en la ...

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