Resumen:
Con el objetivo de conocer los factores que influyen en las decisiones de compra
del consumidor final de carne bovina, se llevó a cabo un estudio de mercado de
tipo exploratorio en la ciudad de Chillán, Chile. El estudio se realizó sobre la base
de una encuesta realizada a 160 consumidores en cuatro lugares de compra. Se
consultaron variables demográficas (género, edad, número de grupo familiar e
ingreso), además de hábitos de compra, preferencias y hábitos de consumo. El
análisis de los datos se realizó sobre la base de porcentajes. Además se estimó la
relación entre la variable ingreso y otras variables de consumo mediante el
estadístico Chi cuadrado. Los resultados muestran que la persona que compra y
decide lo que se cocina es la dueña de casa, que existe una asimetría entre el tipo
de carne preferido y el consumido, que los principales factores observados al
momento de comprar son color, porcentaje de grasa y precio, y que existe
asociación entre el ingreso y la frecuencia de consumo.