Correlación entre métodos espectrofotométricos y electroquímicos para la determinación de la capacidad antioxidante en frutos silvestres.
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Date
2020
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Publisher
Universidad de Concepción.
Abstract
En las últimas dos décadas, con el desarrollo de la tecnología, se ha
potenciado con mucha fuerza el área de investigación en Electroquímica
Analítica, en especial las técnicas electroanalíticas, técnicas de gran alcance
a nivel industrial, por sus bajos costos de operación e instrumentación. Las
técnicas electroanalíticas poseen la ventaja de ser altamente selectivas,
sensibles, exactas y precisas, como también rápidas en sus velocidades de
barrido y con una reducción significativa en reactivos y muestras. Entre las
técnicas más utilizadas encontramos la voltamperometría cíclica (CV),
voltamperometría diferencial de impulso (DPV), la voltamperometría de
onda cuadrada (SWV) y la detección amperométrica (AD). El presente
proyecto de tesis tiene como fin la determinación de la capacidad
antioxidante de tres frutos, Chupones (Greigia Sphacelata), Grosella
Espinosa (Ribes Grossularia) y Zarzaparrilla (Smilax Aspera). Las
determinaciones se realizaran mediante técnicas convencionales como
ORAC (capacidad de absorción de radicales de oxígeno) y DPPH (2,2-
difenil-1-picrilhidracilo) que utilizan como técnica primordial las técnicas
espectrofotométricas. El proyecto también propone como objetivo principal
en determinar la capacidad antioxidante de los frutos mediante el desarrollo
de una metodología en base a técnicas voltamperométricas. Estudio que se
realizara mediante medidas de potencial versus corriente ya que los
compuestos antioxidantes son compuestos electroactivos.
Los resultados obtenidos en este trabajo mostraron que dos de los frutos
presentan un alta capacidad antioxidante (Smilax Aspera y Ribes
Grossularia) y uno con una capacidad antioxidante baja (Gregia Sphacelata)
mediante el estudio ORAC, con respecto a la técnica voltamperométrica
empleada, la voltamperometría diferencial de pulsos (DPV) mediante el
establecimiento de curvas de calibrado y el estudio de los extractos de los
frutos, presenta bajos limites de detección y cuantificación, al igual que
presenta una alta correlación con el ensayo los ensayos ORAC.
Description
Tesis para optar al título de Magíster en Ciencias Químicas.
Keywords
Electroquímica, Antioxidantes, Cromatografía