Browsing by Author "Alister Rivas, Paula Loreto"

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    Perfil enzimático extracelular de morchella spp. del centro-sur de Chile cultivadas bajo diferentes condiciones de fermentación.
    (Universidad de Concepción, 2023) Alister Rivas, Paula Loreto; Machuca Herrera, Ángela Elena
    Morchella spp. es un hongo comestible ampliamente utilizado por sus propiedades culinarias y medicinales, capaz de presentar diferencias morfológicas en distintas fuentes de carbono y nitrógeno, asociando este comportamiento a una producción enzimática característica. Sin embargo, la información acerca de estudios de producción de enzimas por Morchella spp. bajo diferentes condiciones de cultivo es aún muy limitada debido a la gran plasticidad de las especies. En este estudio 8 cepas de Morchella pertenecientes a 4 especies diferentes (M. eximia 153 y 236, M. importuna 237 y 239, M. andinensis 118 y 223, M. tridentina 226 y 251), han sido analizadas cualitativa y cuantitativamente para evaluar la producción de enzimas hidrolíticas y oxidativas al ser cultivadas en condiciones de fermentación sólida, líquida y semi-sólida en presencia de sustratos lignocelulósicos. Inicialmente, se llevó a cabo un análisis cualitativo (screening) en medio sólido, donde se confirmó la existencia de diferencias intra- e interespecíficas en la producción de endoglucanasas, xilanasas, amilasas y pectinasas, demostrando que Morchella spp. es capaz de utilizar y degradar distintos tipos de polisacáridos, además de proteínas y lípidos. La oxidación del sustrato ABTS sugirió la capacidad de degradación/modificación de lignina de todas las cepas. A partir de estos resultados se escogieron tres especies (M. eximia 153, M. importuna 239 y M. andinensis 223) para evaluar cuantitativamente la producción de enzimas en medio líquido extracto de malta (EM) y papa-dextrosa (PD). Una variedad de enzimas fue detectada en estas condiciones, y la actividad fue mucho mayor en medio PD que EM, siendo M. eximia, M. andinensis y M. importuna las que presentaron la mayor actividad de endoglucanasas, amilasas y fosfatasas, respectivamente. Bajo fermentación semisólida, M. importuna (239) produjo la mayor actividad de endoglucanasas en aserrín de roble, mientras que el resto de las enzimas evaluadas fue similar entre las especies, pero significativamente (p<0,05) distintas entre los sustratos evaluados. Además, se detectó actividad oxidativa en las especies en presencia de granos de trigo, con M. andinensis produciendo la mayor actividad. Estos resultados contribuyen al conocimiento de la capacidad enzimática degradativa en especies de Morchella del centro-sur de Chile.
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