Comparación de la proporción de músculo, grasa y hueso entre cabritos híbridos Boer x Criollo y cabritos criollo en un predio de la provincia de Ñuble.
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Date
2006
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Publisher
Universidad de Concepción
Abstract
El siguiente estudio se realizó para demostrar la proporción de los diferentes
tejidos presentes en la canal de un híbrido F1 50% Boer, 50% Criollo evaluados
con respecto a cabritos Criollos puros. Para lo cual se faenaron 7 cabritos Boer x
Criollo y 9 cabritos Criollos puros para ser comparados en su proporción de los
tres tejidos principales de una canal; músculo, grasa y hueso. Para obtener tales
proporciones se procedió a diseccionar la pierna derecha de todos los individuos
estudiados, a un mismo rango de peso vivo, que fue de 19-26 Kg. Los resultados
de este estudio, indican, una mayor proporción de músculo en cabritos Criollos
que en los cabritos jóvenes híbridos Boer x Criollo, menor proporción de hueso en
cabritos Criollos que en los cabritos híbridos Boer x Criollo y consecuentemente
una menor proporción de grasa en los cabritos híbridos Boer x Criollo que en sus
contemporáneos cabritos Criollo. En conclusión, las diferencias obtenidas a favor
de los cabritos Criollo puros, es debido principalmente a la diferencia en días que
hubo al momento del sacrificio, en desmedro de los cabritos híbridos F 1 Boer x
Criollo, puesto que se usó peso y no edad para comparar dos razas totalmente
distintas, con parámetros de crecimiento diametralmente opuestos desde el punto
de vista cárnico y en consecuencia por un desarrollo y una madurez diferente
entre ambas razas.
Description
Tesis presentada para optar al título de Médico Veterinario.
Keywords
Cabras, Anatomía veterinaria, Huesos, Músculos.