Composición de canales de corderos suffolk de la provincia de Ñuble, sacrificados a 15, 25 y 35 kg de peso vivo.

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dc.contributor.advisorParilo Vergara, José Antonioes
dc.contributor.authorMartínez Sandoval, Arnoldo Eduardoes
dc.date.accessioned2021-10-23T20:19:58Z
dc.date.accessioned2024-05-13T15:43:38Z
dc.date.accessioned2024-08-28T02:16:33Z
dc.date.available2021-10-23T20:19:58Z
dc.date.available2024-05-13T15:43:38Z
dc.date.available2024-08-28T02:16:33Z
dc.date.issued2006
dc.descriptionTesis presentada para optar al título de Ingeniero Agrónomo.es
dc.description.abstractCon el propósito de caracterizar las canales ovinas producidas en la Provincia de Ñuble y cuantificar los efectos del peso de beneficio sobre características de conformación y engrasamiento de la canal, se faenaron 18 corderos Suffolk, los cuales se distribuyeron en tres grupos de acuerdo al peso vivo, a 15, 25 y 35 kg. Estos se asignaron en un diseño completo al azar con seis repeticiones. La canal se despostó en cortes comerciales, separando de cada uno carne, grasa y hueso. El rendimiento de la canal disminuyó al aumentar el PVS de 15 a 25 kg (P  0,05). De los cortes comerciales, el porcentaje de Pierna disminuyó a igual PVS, Costilla aumentó y el rendimiento de Chuleta y Cuarto delantero no presentó variación (P> 0,05) al incrementar el PVS. En el análisis de la composición tisular de la canal se encontró un aumento del tejido graso y disminución del tejido muscular al incrementar el PVS de 15 a 25 kg. Pierna es el que presenta el mayor rendimiento de carne, mientras que Costilla es el más engrasado. El área del músculo Longissimus lumborum aumentó al incrementar el PVS. Los corderos de 35 kg de PVS presentaron un rendimiento de canal de 55% y 25% de grasa, con 33% y 17% de Pierna y Chuleta, y un área de L. Lumborum de 30 cm2. Perímetro de pecho presentó alta correlación con rendimiento de canal y carne de canal en corderos de 15 kg.es
dc.description.campusChillánes
dc.description.departamentoDepartamento de Producción Animales
dc.description.facultadFacultad de Agronomíaes
dc.identifier.urihttps://repositorio.udec.cl/handle/11594/8142
dc.language.isoeses
dc.publisherUniversidad de Concepciónes
dc.rightsCC BY-NC-ND 4.0 DEED Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source.urihttps://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/chillan/agronomia/martinez_s_a_e/index.html
dc.subjectCorderos - Canaleses
dc.subjectOvejas para carnees
dc.subjectCarne - Chilees
dc.titleComposición de canales de corderos suffolk de la provincia de Ñuble, sacrificados a 15, 25 y 35 kg de peso vivo.es
dc.typeTesises

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