Efecto de la aplicación de ultrasonido en la deshidratación de murtilla Ugni molinae turcz.

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dc.contributor.advisorFischer Ganzoni, Susana Ursinaes
dc.contributor.authorMoore Siqués, Edwin Gabrieles
dc.date.accessioned2020-12-16T01:07:56Z
dc.date.accessioned2024-05-13T15:34:42Z
dc.date.accessioned2024-08-28T02:16:02Z
dc.date.available2020-12-16T01:07:56Z
dc.date.available2024-05-13T15:34:42Z
dc.date.available2024-08-28T02:16:02Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionTesis presentada para optar al Título de Ingeniero Agrónomoes
dc.description.abstractLa utilización de ultrasonido representa una nueva herramienta usada cada vez con más frecuencia en la industria alimentaria ya que los efectos inducidos no alteran a las principales características y a la calidad de los productos. En concreto, en procesos de secado de alimentos la energía ultrasónica puede ser aplicada sola o combinada con algún otro tipo de energía, tal como aire caliente. El objetivo del trabajo es evaluar las características de la murtilla bajo condiciones de deshidratación con y sin aplicación de ultrasonido al fruto. La aplicación de ultrasonido es realizada como pretratamiento para deshidratación en frutos de murtilla Ugni molinae (Turcz.) midiendo las variables: velocidad de deshidratación, diámetros de fruto, densidad real y aparente, color y rehidratación. Los resultados de la investigación indican una tendencia a menor tiempo de deshidratado en tratamientos con pretratamiento de ultrasonido, además no se presentan diferencias físicas por aplicación de ondas ultrasónicas.es
dc.description.campusChillánes
dc.description.departamentoDepartamento de Producción Vegetales
dc.description.facultadFacultad de Agronomíaes
dc.identifier.urihttps://repositorio.udec.cl/handle/11594/1248
dc.language.isoeses
dc.publisherUniversidad de Concepciónes
dc.rightsCC BY-NC-ND 4.0 DEED Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/en
dc.source.urihttps://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/chillan/agronomia/moore_e
dc.subjectMurtillaes
dc.subjectAlimentos Deshidratadoses
dc.subjectUltrasonido - Aplicacioneses
dc.subjectMurta Propagaciónes
dc.titleEfecto de la aplicación de ultrasonido en la deshidratación de murtilla Ugni molinae turcz.es
dc.typeTesises

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