Estudio de la variabilidad del contenido de aminas biógenas en vinos chilenos de acuerdo a cepaje y denominación de origen.
| dc.contributor.advisor | Aranda Bustos, Mario Antonio | es |
| dc.contributor.author | Pineda Lallemand, Ángela Simone | es |
| dc.date.accessioned | 2021-05-08T11:35:31Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-16T18:51:09Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-29T16:11:00Z | |
| dc.date.available | 2021-05-08T11:35:31Z | |
| dc.date.available | 2024-05-16T18:51:09Z | |
| dc.date.available | 2024-08-29T16:11:00Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description | Tesis para optar al grado académico de Magíster en Ciencias Farmaceúticas. | es |
| dc.description.abstract | Las aminas biógenas (BA) son compuestos orgánicos nitrogenados de bajo peso molecular sintetizadas naturalmente por animales, plantas y microorganismos (2). En los alimentos y bebidas son principalmente producidos por decarboxilación microbiana de aminoácidos libres, y su presencia, especialmente de histamina, es un indicador de descomposición en los alimentos. | es |
| dc.description.departamento | Departamento de Farmacia. | es |
| dc.description.facultad | Facultad de Farmacia | es |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.udec.cl/handle/11594/5618 | |
| dc.language.iso | spa | es |
| dc.publisher | Universidad de Concepción. | es |
| dc.rights | Creative Commoms CC BY NC ND 4.0 internacional (Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional) | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es | |
| dc.source.uri | https://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/concepcion/sala-chile/pineda_l_a | |
| dc.subject | Aminas Biogénicas | |
| dc.subject | Vinificación - Análisis | |
| dc.subject | Cepas | |
| dc.subject | Alimentos - Toxicología | |
| dc.subject | Seguridad Alimentaria. | |
| dc.title | Estudio de la variabilidad del contenido de aminas biógenas en vinos chilenos de acuerdo a cepaje y denominación de origen. | es |
| dc.type | Tesis | es |