Efecto de un proceso industrial de secado sobre el perfil (poli)fenólico y la capacidad de antioxidante de berries nativos e introducidos.

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dc.contributor.advisorMardones Peña, Claudiaes
dc.contributor.authorFica Grandón, Carla Catalina Constanzaes
dc.date.accessioned2021-01-09T14:03:34Z
dc.date.accessioned2024-05-16T14:41:17Z
dc.date.accessioned2024-08-29T14:01:10Z
dc.date.available2021-01-09T14:03:34Z
dc.date.available2024-05-16T14:41:17Z
dc.date.available2024-08-29T14:01:10Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionTesis presentada para optar al título de Químico Analista.es
dc.description.abstractLos polifenoles son compuestos que poseen al menos un anillo aromático en su estructura química y se clasifican en dos grupos, los flavonoides y no flavonoides. Dentro de los flavonoides se encuentran las antocianinas, las cuales son responsables de otorgar pigmentación a frutas y flores. Dentro de los no flavonoides se encuentran los ácidos hidroxicinámicos y sus derivados, están presente en la pared celular vegetal y cumplen la función de proteger a las plantas de agentes patógenos. Diversos estudios indican que el consumo de estos compuestos confieren múltiples beneficios para la salud humana.es
dc.description.campusConcepciónes
dc.description.facultadFacultad de Ciencias Químicases
dc.identifier.urihttps://repositorio.udec.cl/handle/11594/3788
dc.language.isoeses
dc.publisherUniversidad de Concepciónes
dc.rightsCC BY-NC-ND 4.0 DEED Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source.urihttps://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/concepcion/fica_c
dc.subjectCompuestos Fenólicoses
dc.subjectAntocianinases
dc.subjectFrutos Naturaleses
dc.subjectDeshidratación de Productos Vegetaleses
dc.subjectAntioxidanteses
dc.subjectBerries - Deshidratación.es
dc.titleEfecto de un proceso industrial de secado sobre el perfil (poli)fenólico y la capacidad de antioxidante de berries nativos e introducidos.es
dc.typeTesises

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