Facultad de Agronomía

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https://repositorio.udec.cl/handle/11594/169

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Browsing Facultad de Agronomía by Author "Albornoz Molina, Karin"

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    Evaluación de la respuesta en brotes de rábano (Raphanus sativus L.) a la aplicación exógena de melatonina.
    (Universidad de Concepción, 2026) Rojas Quiero, Daisy Angélica; López Belchí, María Dolores; Albornoz Molina, Karin
    Las Brassicas destacan por su alto valor nutricional y su contenido de compuestos fitoquímicos, como glucosinolatos, polifenoles y antocianinas, asociados a efectos antioxidantes y antiinflamatorios con potencial rol protector frente a enfermedades crónicas. En la etapa de brotes, estos metabolitos se encuentran en mayores concentraciones que en plantas adultas. Para potenciar su biosíntesis se emplea la elicitación, una estrategia que activa rutas metabólicas de defensa, siendo la melatonina un elicitor emergente. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la aplicación exógena de melatonina sobre la biomasa, la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos bioactivos en brotes de Raphanus sativus L. Se aplicaron 100, 200 y 300 ppm de melatonina, junto con controles con agua y Tween 20. La dosis más alta redujo significativamente la biomasa, con una disminución del 61,47 % en el peso fresco respecto al control (29,0 g). En contraste, 200 ppm promovió una mayor acumulación de glucosinolatos totales (595,0 mg 100 g⁻¹), destacando la glucorafenina, mientras que polifenoles, antocianinas y capacidad antioxidante respondieron de forma dosis dependiente. Estos resultados indican que la melatonina modula el metabolismo secundario y representa una estrategia prometedora para mejorar la calidad funcional de brotes con potencial aplicación en la industria alimentaria.
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    Puntos críticos de control en procesos de exportación de manzanas y sus implicancias
    (Universidad de Concepción, 2023) Zapata Baeza, Camila Igancia; Albornoz Molina, Karin
    El mercado mundial de la manzana se caracteriza por una alta competitividad y una demanda que se encuentra en constante crecimiento, donde China se posiciona como el mayor productor y exportador en el mundo. En el hemisferio sur, Chile es el principal productor y exportador, con alrededor de 36.205 hectáreas plantadas y una oferta de más de 40 variedades de exportación, destacando ‘Royal Gala’, ‘Richared Delicious’, ‘Granny Smith’, ‘Gala’ y ‘Tenroy Royal Gala’. Para mantener este nivel de competitividad, los esfuerzos deben enfocarse en ofrecer permanentemente fruta que cumpla con los estándares de calidad y condición, la inocuidad alimentaria y las exigencias fitosanitarias de los mercados. Debido a esto, los puntos críticos de control en los packing de manzanas de exportación son clave para garantizar las exigencias del mercado, debiéndose controlar la correcta ejecución de los procesos, tales como las duchas de recepción, temperaturas en cámaras de guarda, vaciadores clorados, el lavado y enjuague, aplicación de calcio, pre secado, aplicación de fungicida y encerado, y secado. La supervisión en los puntos críticos de control, y la intervención oportuna, permite garantizar el cumplimiento en términos de calidad e inocuidad alimentaria, favoreciendo, a su vez, la confianza del consumidor, la competitividad en el mercado y la optimización de la cadena de suministro.
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