Propiedades bioactivas de dos especies de Cyttari (digüeñes) (C.espinosae y C. harioti) y su caracterización nutricional

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dc.contributor.advisorAqueveque Muñoz, Pedro Migueles
dc.contributor.authorInzunza Zapata, Karla Loretoes
dc.date.accessioned2021-01-04T23:28:38Z
dc.date.accessioned2024-05-13T17:14:42Z
dc.date.accessioned2024-08-29T18:27:32Z
dc.date.available2021-01-04T23:28:38Z
dc.date.available2024-05-13T17:14:42Z
dc.date.available2024-08-29T18:27:32Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionTesis presentada para optar al título de Ingeniero en Alimentoses
dc.description.abstractEl género Cyttaria es endémico de Chile y parásito de la especie Nothofagus, con características organolépticas que lo diferencian de otras especies de hongos. El objetivo de esta investigación fue determinar las distintas propiedades nutricionales y bioactivas de dos especies de Cyttaria, para ello se recolectó C. espinosae de San Fabián, C. espinosae de Recinto y C. hariotii de Los Ángeles. Mediante el método de análisis proximal descrito por la AOAC, se determinó su contenido nutricional. A través del método de difusión en agar, los extractos etanólicos fueron evaluados contra bacterias y hongos patógenos. Además, mediante el test de la aorta de ratas, se determinó si los extractos etanólicos de la especie Cyttaria generaban relajación o contracción de la aorta de ratas hipertensas. La especie C. espinosae mostró mayor contenido nutricional que C. hariotii en cenizas, fibra y proteínas; mientras que C. hariotii tuvo mayor contenido en lípidos y carbohidratos. El porcentaje de cenizas obtenido para C. espinosae (San Fabián) fue de 4,7%, para C. espinosae (Recinto) fue de 4,35% y para C. hariotii fue de 3,82%. El porcentaje de lípidos para C. espinosae (San Fabián) fue de 2,19%, para C. espinosae (Recinto) fue de 2,87% y para C. hariotii fue de 3,30%. El porcentaje de fibra para C. espinosae (San Fabián) fue de 8,76%, para C. espinosae (Recinto) fue de 8,02% y para C. hariotii fue de 6,78%. El porcentaje de proteínas para C. espinosae (San Fabián) fue de 20,57%, para C. espinosae (Recinto) fue de 17,60% y para C. hariotii fue de 12,83%. El porcentaje de carbohidratos para C. espinosae (San Fabián) fue de 60,15%, para C. espinosae (Recinto) fue de 60,95% y para C. hariotii fue de 69,85%. Ninguna de las tres especies presentaron actividad antifúngica y/o antibacteriana, mientras que frente al test de la aorta de ratas hipertensas, se concluyó que no tiene ningún tipo de efecto (relajación-contracción).es
dc.description.campusChillánes
dc.description.departamentoDepartamento de Agroindustriases
dc.description.facultadFacultad de Ingeniería Agrícolaes
dc.identifier.urihttps://repositorio.udec.cl/handle/11594/2685
dc.language.isoeses
dc.publisherUniversidad de Concepciónes
dc.rightsCC BY-NC-ND 4.0 DEED Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source.urihttps://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/chillan/agricola/inzunza_k
dc.subjectHongoses
dc.subjectDigüeñeses
dc.subjectPropiedades nutricionaleses
dc.titlePropiedades bioactivas de dos especies de Cyttari (digüeñes) (C.espinosae y C. harioti) y su caracterización nutricionales
dc.typeTesises

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