Detección de Salmonella spp. en crianzas artesanales de gallinas autóctonas chilenas mediante técnicas microbiológicas y moleculares (PCR).
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Date
2003
Authors
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Publisher
Universidad de Concepción.
Abstract
Se realizó un estudio cuyos principales objetivos fueron detectar la presencia de
Salmonella spp. al interior del sistema de crianza artesanal de gallinas autóctonas
chilenas de la Provincia de Ñuble, mediante técnicas microbiológicas y moleculares
(PCR) y realizar una descripción de las características de manejo al interior del sistema
de crianza artesanal de aves. Para ello se realizó un muestreo dirigido en zonas rurales
de la provincia de Ñuble. En todos los lugares estudiados se efectuaba venta de los
huevos de la crianza.
El muestreo fue llevado a cabo considerando recoger a lo menos 29 muestras de tórulas
cloacales, medio ambiente y huevos, en dos estaciones (Invierno y Primavera) lo cual
corresponde al tamaño muestreal mínimo para una población infinita con una
prevalencia de Salmonella de un 10%. Durante los meses de Invierno (Junio-Julio de
2003) se recolectaron 52 huevos, 51 tórulas cloacales y 33 muestras ambientales
(n=136). Durante los meses de Primavera (Octubre-Noviembre de 2003) se recolectaron
37 huevos, 29 muestras ambientales y 45 tórulas cloacales (n=111). El total de muestras
sometidas a estudio fue de 247. El aislamiento microbiológico se llevó a cabo según el
procedimiento de FDA/AOAC/BAM. La detección de Salmonella spp. mediante PCR se
realizó de acuerdo al protocolo para detección de Salmonella en heces (Chiu and Ou,
1996). Para la caracterización de las condiciones de manejo se realizó una encuesta a los
propietarios de los predios visitados.
De las 247 muestras recolectadas para la detección de Salmonella spp. mediante el
método de cultivo tradicional se obtuvo aislamiento positivo en 15 (6.09%), de las
cuales 3 corresponden a aislados de muestras de huevos, 3 a muestras obtenidas
directamente desde la cloaca mediante tórulas de arrastre y 9 a aislados provenientes de
diferentes muestras ambientales.
Description
Tesis para optar al grado de Magister en Ciencias Veterinarias, mención Higiene y Tecnología de los Alimentos.
Keywords
Aves - Enfermedades, Aves de corral, Pollos - Enfermedades, Salmonella