Producción de extractos bioactivos a partir de hongos comestibles y su potencial aplicación para el control de microorganismos de post-cosecha.
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Date
2013
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Publisher
Universidad de Concepción.
Abstract
Se estudiaron las propiedades antimicrobianas de extractos de hongos
comestibles que crecen en Chile. Se colectaron diez especies de hongos
comestibles y a través de técnicas micológicas se obtuvieron cultivos
miceliales puros. Se generaron cultivos líquidos in vitro, obteniéndose
extractos de acetato de etilo (fase líquida) y etanólicos (fase micelial). Éstos
fueron testeados sobre bacterias y hongos post-cosecha y bacterias que
provocan enfermedades transmitas por los alimentos (ETAs). Cuando se
evaluaron en el test de difusión en agar, los resultados más sobresalientes
se obtuvieron con los hongos Coprinus comatus, Grifola gargal, Lentinus
edodes y Tricholoma terreum sobre los hongos de post-cosecha. En el caso
de bacterias, Agrocybe cilindracea, C. comatus y L. edodes tuvieron buenos
resultados. Para la inhibición de crecimiento micelial (ICM) destacaron los
extractos G. gargal y L. edodes inhibiendo sobre el 90% a Colletotrichum
gloeosporioides. L. edodes y T. terreum inhibieron un 100% la esporulación
de Botrytis cinerea. C. comatus y L. edodes exhibieron un potente efecto fungicida sobre R. stolonifer y P. expansum a 10μg respectivamente. Para las
bacterias fitopatógenas Pectobacterium atrosepticum y P. carotovorum los
efectos más destacados se consiguieron con A. cilindracea y C. comatus,
siendo bactericidas a 10μg. Los resultados más interesantes lo obtuvo A.
cilindracea sobre bacterias Gram negativas, Escherichia coli y Salmonella
spp., siendo bactericida a 10μg. Los extractos de acetato de etilo fueron más
activos que los etanólicos sobre las cepas ensayadas. Los hongos
comestibles cultivados en Chile abren una gran ventana para nuevos
estudios en búsqueda de alternativas naturales a los fungicidas y
bactericidas sintéticos establecidos.
Description
Proyecto de habilitación profesional para optar al título de Ingeniero Agroindustrial
Keywords
Hongos comestibles, Agentes anti-infecciosos, Compuestos bioactivos.