Caracterización fisicoquímica de almidón de Solanum tuberosum Nativa, Variedad "Lengua de Vaca"

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dc.contributor.advisorTramón Pregnan, Claudia Lorenaes
dc.contributor.authorValdés Aedo, Sonia Marianelaes
dc.date.accessioned2021-11-02T14:32:32Z
dc.date.accessioned2024-05-13T17:02:39Z
dc.date.accessioned2024-08-29T18:27:06Z
dc.date.available2021-11-02T14:32:32Z
dc.date.available2024-05-13T17:02:39Z
dc.date.available2024-08-29T18:27:06Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionTesis presentada para optar al título de Ingeniero Agroindustriales
dc.description.abstractSe caracterizaron las propiedades fisicoquímicas de almidón de papa nativa, variedad “Lengua de Vaca”. Para la obtención del material termoplástico, se utilizó papa nativa, la que se peló, trozó, trituró y tamizó, llevándola a estufa hasta obtener almidón en polvo. Se realizó una reología capilar con lo que se obtuvo curvas tipo No Newtonianos plásticos para la muestra de almidón nativo, dándole características de un fluido plástico. Para la caracterización fisicoquímica de almidón de Solanum tuberosum nativa, variedad “Lengua de Vaca”, se revisó bibliografía, se realizó análisis proximal entre otros ensayos, permitiendo realizar probetas de almidón termoplásticas.es
dc.description.abstractStarch was extracted from Chilean native potatos, var. “Lengua de Vaca”. The raw material was peeled, pieced, crushed, sieved and oven-dried to obtain the starch powder. Its physicochemical characteristics were determined. Thermoplastic starch was obtained. A capillary rheology assay determined that the thermoplastic starch behaves as a non-Newtonian plastic. The thermoplastic materials were also subjected to tensile testing. For physicochemical characterization of native starch S. tuberosum, var. “Lengua de Vaca” literature was reviewed, proximal analysis was performed among other tests, allowing to make test tubes of thermoplastic starch.en
dc.description.campusChillánes
dc.description.departamentoDepartamento de Agroindustriases
dc.description.facultadFacultad de Ingeniería Agrícolaes
dc.identifier.urihttps://repositorio.udec.cl/handle/11594/8371
dc.language.isoeses
dc.publisherUniversidad de Concepciónes
dc.rightsCC BY-NC-ND 4.0 DEED Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source.urihttps://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/chillan/agricola/valdes_a_s_m/index.html
dc.subjectPapas (Tubérculos) - Chilees
dc.subjectReologíaes
dc.subjectTermogravimetríaes
dc.subjectAlmidón de Papaes
dc.titleCaracterización fisicoquímica de almidón de Solanum tuberosum Nativa, Variedad "Lengua de Vaca"es
dc.typeTesises

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