Plaguicidas: Efectos en la Salud Pública y en la Inocuidad Alimentaria.
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Date
2019
Authors
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Publisher
Universidad de Concepción.
Abstract
El fenómeno de la globalización está teniendo un gran impacto en los sistemas
alimentarios de todo el mundo, ya que están cambiando continuamente, resultando
en una mayor disponibilidad y diversidad de alimentos. Para responder a esas
demandas, los agricultores requieren nuevas tecnologías para producir más
alimentos a partir de menos tierra cultivable y con menor mano de obra disponible.
Los plaguicidas son productos químicos utilizados en la agricultura para proteger los
cultivos contra insectos, hongos, malas hierbas, nemátodos y otras plagas.
Principalmente, los plaguicidas están diseñados para prevenir, destruir, repeler o
reducir plagas de cualquier tipo. Son usados comúnmente en los alimentos que
consumimos para controlar las plagas que pueden dañarlos, ya sea durante la
producción, el almacenamiento o el transporte. Además, permiten mejorar la calidad,
cantidad, la seguridad y la vida útil de los alimentos.
El empleo de plaguicidas en productos destinados a alimentación humana implica un
peligro potencial para los consumidores, debido a que tanto las propias sustancias
activas, como sus metabolitos y productos de degradación o reacción, pueden dejar
residuos en los alimentos que podrían generar efectos adversos para la salud pública.
En este estudio, se realiza un meta-análisis sobre las familias de plaguicidas más
utilizados en la agricultura, su demanda y los riesgos y efectos en la salud humana.
Dependiendo de su estructura química, estas familias de pesticidas se dividen en
cuatro grupos principales: organoclorados, organofosforados, carbamatos y
piretroides, y se presentan en este orden en esta revisión.
Description
Investigación bibliográfica para optar al grado de Magíster en Tecnología y Seguridad de Alimentos de Origen Animal.
Keywords
Plaguicidas - Chile, Salud pública, Hambre Cero, Tecnología de los alimentos - Chile.