Influencia del método de deshidratado y época de extracción en la actividad enzimática del látex de papayo cultivado en Cobquecura VIII región, Chile.
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Date
2004
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Publisher
Universidad de Concepción.
Abstract
Se determinó la influencia del método de deshidratado y de la época de
extracción en la actividad enzimática del látex de papayo cultivado en
Cobquecura, VIII región, Chile. Se extrajo látex líquido desde los frutos verdes
durante el año 2003, en un periodo de estudio que se dividió en 4 épocas. Se
determinó la actividad específica de las muestras deshidratadas a través de los
métodos de horno común, vacío y liofilizado. Las proteínas se cuantificaron
con el método Bradford y la actividad enzimática se determinó por titilación con
un sustrato sintético(BAEE). El valor promedio de la actividad específica
obtenido fue de 29,9 Unidades por miligramo de proteína. La actividad
específica del látex para distintas épocas de extracción y métodos de
deshidratado se analizó según diseño experimental de parcelas divididas, no
encontrando diferencias (p>0,05) respecto a la época de extracción ni al
método de secado utilizado. La mayor cantidad de frutos aptos para la
extracción de látex se observó en los meses de noviembre y diciembre. El látex
deshidratado por liofilizacíon presentó menor alteración de color que aquel
secado en horno común y al vacío.
Description
Memoria para optar al título de Ingeniero Civil Agrícola.
Keywords
Papaína, Papayas - Calidad, Enzimas - Regulación, Látex.