Implementación del sistema de evaluación de riesgos en planta faenadora de cerdos bajo la norma BRC (British Retail Consortium)

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dc.contributor.advisorVidal Jiménez, Leslie Violetaes
dc.contributor.authorAstudillo Gutiérrez, Alex Pablo Danieles
dc.date.accessioned2020-12-17T00:11:55Z
dc.date.accessioned2024-05-13T17:02:40Z
dc.date.accessioned2024-08-29T18:29:23Z
dc.date.available2020-12-17T00:11:55Z
dc.date.available2024-05-13T17:02:40Z
dc.date.available2024-08-29T18:29:23Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionTesis presentada para optar al título de Ingeniero Agroindustriales
dc.description.abstractLa implementación consiste en elaborar una matriz de Evaluación de Riesgo que permita estimar el nivel de riesgo, definiendo los diferentes niveles de probabilidad y severidad significativos en cada Peligro, lograr establecer rangos para cada uno de ellos categorizados como Riesgo Bajo, Riesgo Medio, Riesgo Alto, relacionados a cada etapa del proceso de producción de Carne de Cerdo en Planta Faenadora Lo Miranda Ltda.; adoptando un enfoque basado en la Norma de Seguridad Alimentaria (BRC), la cual establece de forma detallada requisitos que Faenadora Lo Miranda Ltda.; debe cumplir para obtener una Certificación válida tras superar satisfactoriamente una auditoría realizada por un organismo de certificación autorizado. El beneficio de certificarse bajo la Norma BRC genera reconocimiento internacional de la organización en materia de seguridad alimentaria, permite facilitar la estandarización de la calidad, y acceder a mercados donde esta norma es exigida.es
dc.description.campusChillánes
dc.description.departamentoDepartamento de Agroindustriases
dc.description.facultadFacultad de Ingeniería Agrícolaes
dc.identifier.urihttps://repositorio.udec.cl/handle/11594/1297
dc.language.isoeses
dc.publisherUniversidad de Concepciónes
dc.rightsCC BY-NC-ND 4.0 DEED Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source.urihttps://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/chillan/agricola/astudillo_a
dc.subjectAnálisis de riesgoes
dc.subjectNormases
dc.subjectSeguridad alimentariaes
dc.titleImplementación del sistema de evaluación de riesgos en planta faenadora de cerdos bajo la norma BRC (British Retail Consortium)es
dc.typeTesises

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