Síntesis y caracterización de películas comestibles biodegradables con características antimicrobianas a partir de compósitos de quitosano.

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dc.contributor.advisorCárdenas Triviño, Galoes
dc.contributor.authorDíaz Visurraga, Judith Antonietaes
dc.date.accessioned2020-12-14T09:16:57Z
dc.date.accessioned2024-05-16T13:18:31Z
dc.date.accessioned2024-08-29T14:08:02Z
dc.date.available2020-12-14T09:16:57Z
dc.date.available2024-05-16T13:18:31Z
dc.date.available2024-08-29T14:08:02Z
dc.date.issued2009
dc.descriptionTesis para optar al Grado de Doctor en Ciencias con mención en Química.es
dc.description.abstractEl presente estudio describe el desarrollo, la caracterización estructural, la evaluación de las propiedades de barrera al vapor de agua, oxígeno, a la luz y la capacidad de inhibición bacteriana de películas de quitosano de alto peso molecular. Las películas multicomponentes se desarrollaron partir del biopolímero (quitosano) disuelto en soluciones solventes acuosas-ácidas débiles (ácido acético, láctico, fórmico al 1% v/v y cítrico al 2.5% p/v), con posterior adición de plastificante (D-Manitol, D-Glucosa, DSorbitol y D-Fructosa 0.5% p/v) y de aditivos antimicrobianos (ácidos cítrico, tartárico, esteárico y sórbico 0.5% p/v). De acuerdo a los experimentos realizados, se optimizó el uso de sorbitol como plastificante de las películas, en comparación con el resto de azúcares, debido a que contribuyó a disminuir la transmitancia de luz en toda la región UV así como los valores de opacidad en la región visible de las películas.es
dc.description.departamentoDepartamento de Química.es
dc.description.facultadFacultad de Ciencias Químicases
dc.identifier.urihttps://repositorio.udec.cl/handle/11594/1204
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Concepción.es
dc.rightsCreative Commoms CC BY NC ND 4.0 internacional (Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional)
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es
dc.source.urihttps://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/concepcion/diaz_j
dc.subjectQuitosano
dc.subjectAgentes Antibacteriales
dc.subjectAlimentos - Envasado.
dc.titleSíntesis y caracterización de películas comestibles biodegradables con características antimicrobianas a partir de compósitos de quitosano.es
dc.typeTesises

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