Calidad de Frambuesa (Rubus idaeus L:) cv. Tulameen almacenada en atmósfera modificada.
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Date
2004
Authors
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Publisher
Universidad de Concepción
Abstract
Se evaluó el comportamiento de frambuesa (Rubus idaeus L.) en atmósfera modificada y refrigerada a 2 OC y 95% humedad relativa. Se usó un diseño experimental completamente aleatorio con arreglo factorial y 4 repeticiones. A los 0,4,8,12,16 y 20 días de almacenaje en frío se retiraron de la cámara 8 potes por tratamiento, 4 de los cuales fueron evaluados de inmediato y los restantes después de exponerlos por 48 horas a temperatura ambiente. Los resultados se sometieron a un ANDEVA y los promedios al Test de Tukey. La pérdida de peso fue menor cuando se usó cubierta plástica (PVC). El daño por patógenos aumentó a medida que transcurrieron los días de almacenaje y fue mayor en el tratamiento sin cubierta plástica. El contenido de sólidos solubles, pH y acidez titulable fue menor en los tratamientos con cubierta de PVC. Los frutos en atmósfera enriquecida con CO2 mantuvieron una mejor calidad.
Description
Tesis presentada para optar al título de Ingeniero Agrónomo.
Keywords
Frambuesas, Rubus idaeus L., Postcosecha, Sólidos solubles, Concentración de hidrogeniones, Almacenamiento en frigoríficos